ラーメン東横 紫竹山店

新潟市の「ラーメン東横　紫竹山店」です 。
紫鳥線沿いにあります。桜木ICと弁天 ICの中間辺りです。
東横は味噌ラーメンなど基本メニューは共通ですが、季節限定などお店オリジナルメニューも提供されています。紫竹山店の冷やし系メニューが食べられればとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎの到着、駐車場は半分程の駐車です。
お店は、外観が彩り豊なポップな感じです。外観からは美味しいラーメンが食べられるお店には見えません。入口を入ると風除室兼待ちの部屋があります。中に入ると、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、その手前にテーブル席、左側に小上がりがあります。かなり広く、収容力のある昭和の食堂って感じです。半分程のお客さんの入りです。風除室に高額紙幣も使えるタッチパネル式食券販売機があります。
メニューは、タッチパネルを切り替えて選ぶようになっています。メインのページや各味のページにも飛べるようになっています。各ページを確認しきれませんが、みそ、野菜みそ、特製みそ、特製野菜みそ、醤油ラーメン、野菜（醤油）、醤油チャーシュー、特製野菜（醤油）、野菜（塩）、塩バター、特製塩バター、特製野菜（塩）、つけめん、油そばなどがあると思われます。期間限定のページを開くと冷やし中華がありました。予定通り、冷やし中華にしました。
お客さんが少ないためか、早めに出来上がってきました。
ガラス製の器になかなか涼しげに盛り付けられています。
麺は、やや細の縮れ。適度なモチモチ感で食べ易いです。
つゆは、醤油味の一般的なものでやや控えな味付けです。
トッピングは、チャーシュー、味玉半個、もやし、わかめ、トマト、水菜、紅生姜など、いいボリュームになります。
練り辛子の盛り付けが下手なのか？考えがあってのことなのか？綺麗なものとは違いました。控えめなつゆで健康的に食べれたような気になりました。800円と今ではお手頃かも知れません。東横なんで味噌味の冷やしを食べてみたいです。

らーめん 幸

新潟市の「らーめん　幸」です。
県道16号線北高校近く、中興野南交差点角地にあります。
冷やし系の麺を食べようと期待しながらお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店の前と横に適度な広さの駐車場がありますが、ほぼ満車に近い混雑状況です。
看板には、“AGO IPPIN”や“あご逸品”と書かれています。
お店は、左側の奥に厨房、中央にカウンター席、手前にテーブル席、奥に小上がりがあります。広めで落ち着いた雰囲気のお店です。店内は6割～7割程のお客さんの入り、駐車場程の混みはありません。入ってすぐ食券販売機があります。
メニューは、あご塩麺、あご塩鶏ワンタン麺、あご塩チャーシュー麺、あご正油麺、あご正油鶏ワンタン麺、あご正油チャーシュー麺、みそラーメン、みそチャーシュー麺、マーボー麺、汁なしマーボー麺、麻辣湯麺、辛つけ麺、坦々麺、たまり醤油のサンマー麺、冷やし担々麺（期間限定）などがあります。大盛は麺の増量のボタン、麺大盛（1.5玉）、麺大盛（2玉）があります。塩・正油限定細麺変更（0円）のボタンもあります。冷やしラーメンか冷やし中華を期待しましたが、冷やしは冷やし担々麺のみです。普通の担々麺は良いのですが、冷やしや汁なしは苦手、マーボー麺にしました。
食券を購入して席の方へと向かいますが、ご自由に！って感じです。スタッフに食券を渡し、セルフサービスのお茶（烏龍茶）と横に置かれたおしぼりを持って席に移動します。
賑わってはいますが、結構早めに出来上がってきました。
黒い器の表面は、少し山なりの麻婆豆腐が覆っています。
麺は、細い縮れ。少し硬めでモチモチ感とコシが強いため手強いのですが、食べているうちにちょうど良くなります。
スープは、麻婆と混じり判り難い…、邪魔はしてません。
トッピングは、麻婆豆腐とねぎ、青ねぎもと思ったらニンニクの芽のような青物の茎です。麻婆は、甘味が強めの味付けで適度な辛味もあります。とろみも良い具合です。豆腐は絹ごしの滑らかで軟らかいものできくらげも入っています。
ちょっと主張の強い麺が適度な甘味ととろみのある麻婆と良く絡みます。マーボー麺は770円、お手頃感があります。

鶴亀食堂

新潟市の「鶴亀食堂」です。
新潟駅前地区、新潟中央郵便局から駅（新潟第一ホテル）方面へ、アニメイト脇の一方通行を入ると右側にあります。
冷やし中華の幟があり、食べてみようとお邪魔しました。
お店は、左側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、右側にテーブル席があります。食堂とラーメン屋さんの中間のような雰囲気で新しく綺麗です。午後12時30分に着きました。カウンター席が満席、テーブル席がガラガラの状態です。
メニューはとても豊富です。醤油は、鶴二郎らーめん（生姜醤油）、亀二郎らーめん（生姜醤油にんにく入り）、あっさり醤油らーめん、こってり醤油らーめん、岩海苔らーめん、チャーシューめん、たっぷり野菜らーめん、味玉らーめん、ネギらーめん、濃厚煮干しらーめんがあります。味噌は、越後濃厚味噌らーめん、みそチャーシューめん、味玉みそらーめん、みそバターらーめん、ネギみそらーめん、ネギみそチャーシューらーめん、鬼辛みそらーめん、旨辛濃厚タンタンめんがあります。麻婆は、麻婆麺、煮干し麻婆麺、麻婆つけ麺、麻婆焼きそば、麻婆定食、麻婆飯、麻婆豆腐、鶴辛そばがあります。あんかけは、五目あんかけらーめん、五目あんかけ焼きそば、五目あんかけ飯、五目あんかけチャーハンがあります。つけ麺は、濃厚煮干しつけ麺、甘辛つけ麺、煮干し麻婆つけ麺があります。焼きそばは、焼きそば（ソース付き）、旨塩焼きそばがあります。冷やしは、特製冷やし中華、ピリ辛冷やし中華、焼豚冷やし中華、冷やし坦々麺があります。トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、旨ネギ、バター、旨辛味噌、岩海苔、野菜増し、背脂、玉ねぎ、替え玉、麺大盛り（1.5玉）、ご飯大盛りがあります。飯物は、チャーハン、半チャーハン、チャーシューチャーハン、三元豚の厚切りカツ丼、カレーライス、三元豚の厚切りカツカレーライス、オムライス、まかない丼、ライス、ライス小があります。定食は、もつ煮込み定食、肉野菜炒め定食、唐揚げ定食、生姜焼き定食、レバニラ定食、とんかつ定食、餃子定食、豚キムチ定食があります。スープは、鶴亀スープ、たまごスープがあります。他にも点心、一品、おつまみ、お飲物が宴会出来るぐらいいろいろあります。セットもあります。鶴亀セット（鶴二郎らーめんor亀二郎らーめん、半チャーハン、小鉢、おつけもの、本日のデザート）、肉みそ丼セット（あっさりらーめんorこってりらーめん、肉みそ丼、小鉢、おつけもの、本日のデザート）、らーめんセット（あっさりらーめんorこってりらーめん、半チャーハン、小鉢、おつけもの、本日のデザート）、定食セットA（生姜焼き、ライス、小鉢、おつけもの、スープ、本日のデザート）、定食セットB（豚キムチ、ライス、小針　鉢、おつけもの、スープ、本日のデザート）、定食セットC（からあげ、ライス、小鉢、おつけもの、スープ、本日のデザート）の6種類、麺類は麺大盛り無料、飯類は飯大盛り無料です。セットで必ずお腹いっぱいになれるようにか。特製冷やし中華にしました。
それ程の混みもなくため？普通に出来上がってきました。
白い器に普通の冷やしと少し違うトッピングの感じです。
麺は、細麺の縮れ。バリカタのような硬さが楽しめます。
つゆは、醤油味、塩味、酸味、甘味とも結構濃いめです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、錦糸玉子、もやし、胡瓜、鳴門、紅生姜、白髪ねぎ、胡麻、充実しています。
冷たくても食べ易いチャーシューやメンマ、白髪ねぎなど中華料理店の冷やし中華というより、ラーメン屋さんらしい冷やし中華でした。935円と少しお高めですが納得します。

大江戸 県庁前店

新潟市の「大江戸　県庁前店」です。
県庁近く、国道116号線と県道51号笹出線の間、市道沿いにあります。笹出線のダイソー出来島店と裏側になります。
夏のねば玉冷やしが提供されていればとお邪魔しました。
午後12時50分過ぎに着きました。ダイソーと共有の広い駐車場もなかなかの賑わいですが、すんなり駐車できました。
お店は、右側に厨房、その手前と厨房の左側に厨房向きのカウンター席、中央から左側にテーブル席があります。広々して席数も多く、明るく・綺麗な・和風食堂のような雰囲気のお店です。満席に近く、片付けを待って案内されました。
メニューは、醤油ラーメン、醤油チャーシューメン、味噌ラーメン、味噌チャーシューメン、味噌タンメン、塩タンメン、冷やし中華、冷やし中華チャーシュー、焼きそば、炒飯があります。全ての麺類が大盛りや特盛りも選べます。サイドメニューもライス（小・並・大）、おにぎり（梅・鮭・天かす）、ミニ自家製カレー、ミニチャーシュー丼、まかない丼、小盛炒飯などがあります。平日限定で日替小丼も提供されます。以前あった“大江戸人気の冷やし三銃士”という１枚もののメニューはありません。王道！冷やし中華、胡麻冷やし中華、夏のねば玉冷やしの3種類の冷やし中華が揃っていたのですが…。新たな1枚もののメニューがありますが、食べたかった夏のねば玉冷やしがなくなり、王道！冷やし中華と胡麻冷やし中華の2種類にだけです。普段醤油味の冷やし中華を食べているので、今日は胡麻冷やし中華にしました。
賑わいもあって？そこそこ待って出来上がってきました。
白い器に胡麻って色のつゆ、トッピングが麺を覆います。
麺は、極細の弱い縮れ。冷やし中華の冷たさで一層コシが強く感じられ、大江戸の麺の特徴である長さに遊ばれます。
つゆは、胡麻の風味とまろやかさはありますが、見た目に反して醤油味と変わらないぐらいのあっさり感があります。
トッピングは、チャーシュー、胡瓜、メンマ、錦糸玉子、もやし、刻み海苔、紅生姜、普通の冷やし中華と同じです。
練り辛子はありませんが、大江戸の楽しみ、辛味を加えて味変を楽しみます。冷やしを食べているのに汗が出てきます。胡麻すりも付いてきて、胡麻の風味も増して楽しみます。
大江戸の極細麺はつゆに良く絡みます。辛味での味の変化を楽しめるのも好きです。胡麻冷やし中華は990円とかなりお高いものになります。普通の冷やし中華が880円なので、胡麻冷やし中華は、もうしばらく食べなくてもいいかな。

水産食堂

新潟市の「水産食堂」です。
国道7号線（新新バイパス）竹尾ICから県道4号線を横越方面へ、左側の新潟市中央卸売市場の中央棟の2階にあります。
連休の最中、激しい混みはないだろうとお邪魔しました。
午前11時40分過ぎに着きました。新潟市の中央卸売市場は、水産・青果・花きを扱う大きな市場でもお昼近い時間は業務も終わり、とんでもなく広々した駐車場はガラガラです。
お店は、中央棟2階、事務所って感じの廊下の先にあります。大小テーブル席のみのブッフェスタイルです。入口を入ってすぐ左側にある食券販売機で食券を購入し、右側の給茶器でお茶や水を用意、お盆を持ってカウンターで食券と引き換えに品物をもらい、テーブル席へと移動する方法になります。社員食堂風でピア万代の「地魚食道　瓢」に似ています。
メニューは、 A定食、B 定食、C定食、丼ぶり、刺身定食、ローストビーフ丼、カルビ丼（木曜日限定）、うなぎ丼、海鮮丼、特選海鮮丼、まぐろ丼（土曜日限定）があります。ライス大盛の食券もあります。特選海鮮丼だけ売り切れです。他はあります。土曜日限定、予定のまぐろ丼にしました。
お客さんの入りは4割～5割程度てしょうか？余裕です。
カウンターに食券を出すとすぐに作り始めます。小皿にお新香が数種類あり、好きなものを選びます。出来上がったまぐろ丼と醤油皿をお盆にのせ進みます。具の入った椀に味噌汁を注ぎ、好きな席へ移動します。吹き抜け寄りにします。
艶のある黒い器にまぐろが並んでいます。切身が大きで厚みもあります。まぐろは、赤身と中トロがあり、なかなかのボリュームになります。ご飯は酢飯ではなく普通のご飯です。大葉・パセリと生姜の甘酢漬けとが添えられていました。
味噌汁は海老の風味のもの、お新香は搾菜？にしました。
このボリュームで1180円？かなりお手頃に感じました。

中国料理 大南楼

新潟市の「中国料理　大南楼」です。
県道3号線沿い、イオン新潟東～海老ヶ瀬IC間にあります。
お手頃なお店、冷やし系を食べようかとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店の前と隣に駐車場があります。お昼の時間だと言うのにどちらも空いてます。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前から右側に小上がりがあります。奥にも座敷か何かありそうです。庶民的中華系食堂って雰囲気ら他にお客さんは一人です。
メニューは、ラーメン、チャシューメン、マーボーメン、タンメン、ミソラーメン、ヤキソバ、モヤシソバ、五目ソバ、揚げソバ、かに玉ソバ、背骨メン、冷し中華、冷しチャーシューがあります。ご飯物も丼物から定食、カレーやトンカツ、オムライスまであります。今月の特選メニューで棒鶏冷麺もあります。少し悩みましたが、冷し中華にしました。
空いてはいますが、普通の待ちで出来上がってきました。
ガラス製のオーソドックスな盛り付けの冷やし中華です。
麺は、結構細めの縮れ。モチモチ感の強い硬めの麺です。
つゆは、醤油味のあっさりしたもの。標準的なものです。
トッピングは、ハム、錦糸玉子、クラゲ、胡瓜、トマト、紅生姜、胡麻などです。標準的って印象のトッピングです。
中華系のお店より食堂って感じ、標準的な冷し中華でした。冷し中華が800円とお手頃ですが、差額100円の冷しチャーシューが900円。これも食べてみたくなってきました。

RA-MEN Kanucha屋

新潟市の「RA-MEN Kanucha屋」です。
別看板に「ラーメン　カヌチャ屋」とも書かれています。
日東道豊栄新潟東港ICから豊栄駅方面への途中にあります。ベイシアの裏と言うか、道沿いの幟でなんとか判ります。
気付かずに過ぎてしまいそうなラーメン屋らしからぬ？お洒落な外観です。ベージュ色の壁のお店部分とレンガ造りの厨房との２つ外装を持つ建物です。欧風料理とかスイーツとかパンとかのお店と言った方が全然似合っています。壁にお店の名前の他に“From Kitchen with Love”と書かれています。
今年もKanucha屋の冷やしを食べようとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店横に程良い広さの駐車場があり、賑わってはいますがすんなり駐車できました。
お店は、レンガ風の部分に入口があり、正面の厨房、手前に精算用のレジがあります。右に進みます。左側に厨房を向いたカウンター席、奥と右側にテーブル席があります。内装も外装同様、欧風料理かスイーツのお店のようで、ラーメン店には見えません。テーブルが小さめなのでお皿の多い料理なんかを楽しむのには向いていない店のようです。他にお客さんが4人の待ち、10分ぐらい待って席に案内されました。
メニューは、あっさりらーめん、こってりらーめん、つけめん（1.5玉）、とんこつ風らーめん、お子様セットなどがあります。追加トッピングやサイドメニューもあります。平日限定の味噌らーめんは9月中旬までお休み、木曜限定（祝日除く）の担々麺は提供されています。期間限定のチーズトマト麺があり、他に冷やし中華と冷やしトマト麺があります。前に冷やしトマト麺は食べており、冷やし中華にしました。
入口近くに“人手不足の為お時間がかかります。御了承ください”と書かれていました。夫婦でしょうか？男女二人のスタッフ、覚悟をしていたためか普通に出来上がってきました。
細長く白い器に冷やし中華らしい盛り付けがされてます。
麺は、細麺の縮れ。食感が良く、適度なモチモチ感です。
つゆは、醤油味のあっさりで、バランスの良いものです。
トッピングは、チャーシュー、錦糸玉子、胡瓜、トマト、刻み海苔など、冷し中華らしいトッピングもシンプルです。
器は意表を突かれましたが、麺・つゆ・トッピングともに標準的な冷やし中華でした。810円と今ではお手頃かも！

ラーチャン家

新潟市の「ラーチャン家」です。
市営鳥屋野運動野球場近く、江南高校向かいにあります。
今年も冷やしラーメンがあるだろう？とお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店の前と横にお店の規模を超える広々した駐車場があり、余裕で駐車できます。
お店は、中央に広めの厨房があり、手前～右側～奥にかけて厨房を囲うように厨房向きのカウンター席があります。質素でちょっとレトロな雰囲気のお店です。6割～7割のお客さんの入りです。お店に入って左側に食券販売機があります。
メニューは、ラーメン、ラーチャンセット、背脂煮干しラーメン、背脂煮干しラーメン半チャーハンセット、平打ち煮干しラーメン、平打ち煮干しラーメン半チャーハンセット、タンメン、タンチャンセット、背脂タンメン、背脂タンチャンセット、冷やしラーメン、冷やしラーメン半チャーハンセット、チャーハン、肉ネギチャーハン、背脂チャーハン、半チャーハン、半背脂チャーハンなどがあります。追加トッピングやサイドメニューも豊富にあります。今年もちゃんと冷やしラーメンがありました。冷やしラーメンにしました。
その後もお客さんが次々とやってきて賑わってきました。
賑わう前に注文でき普通の待ちで出来上がってきました。
白い器に透き通る醤油色のスープが美味しそうに見えます。トッピングもあっさりな感じの仕上がりに良く合います。
麺は、細麺の縮れ。新潟のあっさり風な食感を楽しめます。冷やしなのに余計な硬さもなく、とても食べ易い麺です。
スープは、新潟あっさりのスープの冷たいバージョンです。中華そば風あっさり、山形冷やしラーメンに似た味です。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、わかめ、ねぎ、とてもシンプルです。これぐらいの方がバランス取れてます。
なかなか品の良い仕上がりの冷やしラーメンでした。チャーハンの美味しいお店ですが、チャーハンといっしょに食べない方が冷やしラーメンを楽しめるような気がします。通常のラーメンが650円と今ではお手頃で、山形風に感じた冷やしラーメンの750円ならそこそこお手頃かなとも思います。

かも屋

新潟市の「かも屋」です。
東地区、じゅんさい池公園少し南の市道沿いにあります。
かも屋に冷やしはないかなと思いつつもお邪魔しました。
午後12時30分過ぎの到着、お店横の駐車場は空いてます。
お店は、奥に厨房、その手前と左側に厨房向きのカウンター席、さらに手前と左側に小上がりがあります。前はお寿司屋さんだったのかといった雰囲気のお店です。他に常連らしい年配女性が一人、お昼じゃないかのように空いています。
メニューは、らーめん、もやしらーめん、わかめらーめん、カレーらーめん、チャーシューメン、ライス、ミニカレー、ミニチャーハン、めん類セット（めん類とミニカレー、ミニチャーハンのセット）などがあります。店内を見ますが期待した冷やし中華とか書かれた短冊風な貼紙はありません。らーめん＋めん類セット（ミニチャーハン）にしました。
すぐに作り始めてもらえ、早めに出来上がってきました。
ちょっと華やかな器、昔ながらの懐かしい仕上がりです。
麺は、細麺の縮れ。ツルツルした食感の懐かしい麺です。
スープは、とても綺麗な、澄んだ淡い醤油色をしています。醤油味のあっさりですがかなり控えめと言うか薄味です。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、味玉半個、鳴門、ねぎなどです。昔のラーメンとちっとも変わっていません。
昔ながらあっさり味の美味しいスープ、かも屋の味でした。昔は、三吉屋、石門子、信吉屋、おざわなどと共に好きで、良く食べていたものです。650円と良い値段でしょう。

セットのミニチャーハンは、ご飯茶椀と同じ大きさをのボリューム感です。家庭的な感じと味です。200円です。

肉中華そば 赤シャモジ 桜木店

新潟市の「肉中華そば　赤シャモジ　桜木店」です。
新新バイパス桜木ICの角、鳥屋野潟方面左側にあります。
何かしら夏季らしいメニューがあればとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。敷地内の複数店舗で共有の駐車場はかなり広く、お店前付近だけが混んでいます。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、さらに手前にファミレスのようなBOX型のテーブル席があります。ラーメンレストランと言えば良さそうな雰囲気の店内です。お客さんは6割～7割の入り、すぐ席に案内されました。
メニューは、数ページもあってサイドメニューが豊富です。肉中華そば（醤油・塩）、中華そば（醤油・塩）、野菜中華そば（醤油・塩）、肉野菜中華そば（醤油・塩）、濃厚味玉中華そば、濃厚中華そば、濃厚肉中華そば、野菜味噌ラーメン、野菜味玉味噌ラーメン、味噌ラーメン、チャーシュー味噌ラーメン、味玉つけ麺（醤油・味噌）、チャーシューつけ麺（醤油・味噌）、つけ麺（醤油・味噌）、まぜそばがあります。中華そばやラーメンは大盛＋50円や特盛＋100円ですが、つけ麺は同じ値段で麺の量を200g•300g•400gから選べます。追加トッピング、サイドメニュー、セットもあります。平日のランチタイムは、サイドメニューやセット、中華そばやラーメンの麺大盛無料サービスがあります。他に背脂中華そば、背脂肉中華そば、淡麗塩つけ麺もあります。期待した冷やし系はなく、味噌ラーメン（大盛）にしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
黒い器に濃そうな味噌ラーメン、豪華なトッピングです。
麺は、太い縮れ、存在感があり味噌ラーメンらしいです。
スープは、味噌味の濃いもの、味噌味・塩味・こってり感が強く、とろみもあり、七味や辣油で辛味も結構あります。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、もやし、ねぎなどです。七味と辣油もあります。豚バラのトロトロチャーシューは量もありますが、味付けはもう少し醤油味を感じたい。
麺は好みと違いますがモチモチした味噌ラーメンらしいもので、スープは麺とのバランスが良い濃いもの、チャーシューとメンマもトッピングされたなかなか楽しい味噌ラーメンでした。税込803円、大盛りならなかなかお手頃でしょう。

麺職 夷霧来

新潟市の「麺職　夷霧来」です。“いむら”と読みます。
新潟西バイパス小新インターから県道16号線新潟亀田内野線と交わる寺尾朝日通交差点の角、手前の右側にあります。
夏季に食べたことない夷霧来、期待してお邪魔しました。
午後2時10分過ぎに着きました。店横に程良い広さの駐車場があります。混んではいますが1台分の空きがありました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前にテーブル席、左側に小上がりがあります。ラーメン屋さんらしい雰囲気でいい感じに新しさも抜けてきたような感じです。
メニューは、あっさり（細麺）の琥珀中華そば、琥珀中華チャーシュー、琥珀中華バター、琥珀中華ワンタン、琥珀中華野菜、お子様中華があります。こってり（太麺）の背脂醤油ラーメン、背脂醤油チャーシュー、背脂醤油岩のり、背脂味噌ラーメン、背脂味噌チャーシューがあります。好評メニューの鰹つけ麺（太麺）、ピリ辛油そば（汁無し・太麺）、担々麺（太麺）、大油野菜担々麺（太麺）、餃子定食があります。夷霧来スペシャルの琥珀中華スペシャル、背脂醤油スペシャルがあります。大盛りや特盛りの対応もでき、麺の種類の変更もできます。トッピングの追加やサイドメニュー、セットもあります。期間限定で冷やし中華があります。7月限定でレモン冷やし中華があります。スタッフに確認しましたが別物とのことです。レモン冷やし中華にしました。
時間が遅かったため？結構早めに出来上がってきました。
白いお皿に冷やし中華っぽくないビジュアルのものです。
麺は、細麺の縮れ。適度なモチモチ感の食べ易い麺です。
つゆは、塩味かのような色に見えますが、白醤油か？白だしか？普通の醤油とは違いますが醤油系の旨味があります。
トッピングは、ハム、メンマ、味玉半個、胡瓜、水菜、ミニトマト、人参、レモンなどです。練り辛子はありません。
冷やし中華らしい食べ易い麺に醤油とは違う新しいタイプのつゆ、充実のトッピング、でも900円は少しお高いかな？

信州木曽 小木曽製粉所 松崎店

新潟市の「信州木曽　小木曽製粉所　松崎店」です。
イオン新潟東～空港方面間、松崎の通り沿いにあります。
暑くなり、冷たいお蕎麦を食べようかとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。敷地共有の駐車場は、カフェだったお店が閉店していることもあり空いています。
お店は、奥に厨房、手前に向かい合わせのカウンター席、さらに手前にテーブル席、右側に小上がりもあります。ヴュッフェスタイル、丸亀製麺のような感じのお店です。土日曜日でも6割～7割のお客さんの入りと予想外に空いています。
お盆を持って、割箸、お皿を取り、好きなものを注文・受け取りながらキャッシャーまで進むのですが、会話なしで対応できるようになっています。お盆を取るスタートの近くにメニューの書かれたプラスチック製のカードがあり、それをお盆に置きます。スタッフがそのカードを見て商品を出してくれます。お箸やお皿もお盆を取るスタートの近くにあり、自分で使う割箸で天ぷらを取って進むようになっています。
メニューは、ざるそば、かけ、冷やかけ、肉つけそば、山賊丼とそばのセット、かつ丼とそばのセット、ソースかつ丼とそばのセットなどがあります。ざるそばのおそばの盛りは、並(200g)、中(300g)、大(400g)、特(600g)から選べます。他のメニューも並から中や大へ変更ができます。セットは、ざるやかけから選べます。冷かけも同じ値段だから選べるような気がします。天ぷらや薬味系などもいろいろあります。季節メニューもあります。ねばとろぶっかけそば、揚げ茄子おろしそばがあります。おなかも空いています。たっぷりいただきましょう。で、いつもと変わらないメニュー、ざるそば（大）＋山形村産とろろ＋季節のかき揚げにしました。
季節のかき揚げが売り切れています。スタッフに確認するとすぐに作ってくれました。熱々のかき揚げを楽しめます。
季節のかき揚げを取り、会話なくざるそばやとろろが出て、薬味のねぎと山葵、蕎麦つゆを用意して出来上がりです。
お蕎麦は、やや細めでやや硬めの仕上がりです。普通のお蕎麦のようなストレートな感じではなく、弱い縮れのような食感です。400gの量はなかなかいい感じのボリュームです。
蕎麦つゆは、生醤油感が強く、鰹節や昆布の風味や旨味がやや控えめ気味に感じます。いい意味で普通っぽいものです。
後半は、蕎麦つゆにとろろを入れて食べます。とろろの纏わりつくような美味しさが好きです。いい組み合わせです。
季節のかき揚げは季節野菜のかき揚げです。この時期、茄子や南瓜、もしかしてトマトや胡瓜などを期待しましたが、玉ねぎにとうもろこしと枝豆の天ぷらです。嫌いではありませんが、出来上がったかき揚げだったら選ばないでしょう。
店内数ヵ所に蕎麦つゆと蕎麦湯のポットが置かれています。飲み放題です。蕎麦湯を楽しむと蕎麦つゆの生醤油が強いさや鰹節や昆布の風味や旨味が控えめ気味なのが判ります。
好みも蕎麦ってことでもありませんが、楽しく食べました。ざるそば550円＋山形村産とろろ165円＋季節のかき揚げは165円、合計880円の蕎麦ランチ、なかなかお手頃です。

麺屋 一本気

新潟市（旧亀田町）の「麺屋　一本気」です。
新潟亀田インターやイオン新潟南の近く、亀田工業団地西側にある昔からの集落の中にひっそり、まみれてあります。
夏メニューの提供はないかもと思いつつお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店前にちょうどの広さの駐車場があり、7割～8割の駐車率って感じでしょうか。
お店は、奥に厨房、その手前に厨房向きのカウンター席、さらに手前にテーブル席、お店に入ったところに２席の待ち席があります。ベージュよりちょっと濃い色の壁や天井、木の質感が今までにない落ち着きのある雰囲気です。7割～8割程のお客さんの入りです。風除室に食券販売機があります。
メニューは、ラーメン、チャーシュウメン、こってりラーメン、こってりチャーシュウ、みそラーメン、みそチャーシュウ、辛みそラーメン、辛みそチャーシュウ、つけめん、辛つけめん、みそつけめんなどがあります。つけめん類は大盛りが無料です。食べていないつけめん（大盛）にしました。
タイミングなんでしょう。出来上がりを待っているお客さんが多く、ちょっと時間がかかって出来上がってきました。
青が鮮やかな器に麺、白い器につけ汁が盛られています。
麺は、平打ちやや太の弱い縮れ。食感がとても好きです。
つけ汁は、魚粉ぽい香りが強めの醤油味で動物系の旨味が感じられるものです。ちょっと甘めでサラサラしています。
トッピングは、つけ汁に大きく厚いチャーシュー、メンマ、味玉半個、たっぷりのねぎなどです。麺に刻み海苔です。
麺を食べ終わり割スープをお願いします。割スープで割ったつけ汁は魚介の強い香りを熱々で楽しむことができます。
一本気のつけ麺は、なかなかないことですが麺が好みです。ちょっと甘めでサラサラのつけ汁でいただき、スープ割で魚介の香りを楽しみました。大盛無料の800円。なかなか！

麺屋 しゃがら

新潟市の｢麺屋　しゃがら｣です。
新潟市東区、県道3号線（旧国道7号線）沿いにあります。
冷やしの青い幟が…、食べてみようかとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店に対して広めの駐車場は、平日でもほぼ満車に近い混み具合になっています。
車を駐車して幟をよく見ると“冷やしつけ麺”とありました。冷やしラーメン、冷やし中華を期待しましたが違います。
お店は、左手前に製麺室、左側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、右側にテーブル席、奥に小上がりがあります。比較的大きな、木の質感を活かしたお店です。お昼時間でもおり、お店の中も賑わっています。満席に近い状態です。
メニューは、醤油味のらーめん、味玉らーめん、ちゃーしゅうめん、特選と題した全部のせみたいな関ヶ原らーめん、味噌味の味噌らーめん、味玉味噌らーめん、味噌ちゃーしゅうめん、特選と題した全部のせみたいな合わせ味噌らーめん、つけ麺もつけ麺と特選と題した全部のせみたいなしゃがらつけ麺、まぜそばがあります。麺の量は、並盛(180g)、大盛(270g)、特盛(360g)となっています。つけ麺は並盛(270g)、大盛(360g)、特盛(450g)です。大盛10円増し、特盛20円増しとお手頃です。別に期間限定で冷やしつけ麺があります。残念ながら期待していた冷やしラーメンや冷やし中華はどうにも見つかりません。冷やしつけ麺（大盛）にしました。
満席に近い混みですが、結構早く出来上がってきました。
麺、つけ汁、薬味がお盆にのってきました。麺は和風な感じの器に、つけ汁は青の細かい模様の器に、薬味は3つに仕切られた白い器に盛られています。結構雰囲気があります。
麺は、中太の縮れ。中太なので最後まで食べ易い麺です。
つけ汁は、醤油味控えめで塩味の中間のような冷たいもの、冷たいので煮干し出汁の香りもかなり控えめに感じます。
トッピングは、つけ汁に鶏チャーシュー、メンマ、ねぎ、かいわれ、糸唐辛子などで、麺に刻み海苔が入っています。
薬味は、卵黄、山葵、檸檬です。お好みで味変を楽します。以前のメニューに説明があり、それぞれコクとまろやかさ、香りと清涼感、柑橘系の爽やかさとあり、お薦めの順番は、山葵→檸檬→卵黄です。卵黄はまろやかに、山葵は和の清涼感、檸檬は柑橘系の香りと爽やかな酸味…とありました。
冷たいつけ汁、食べ易い中太縮れ麺、トッピングも充実していて、味変を楽しむアイテムもあって、夏を楽しめる冷やしつけ麺でした。冷たいつけ汁のため割りスープの提供がありません。お水で割りました。かなり楽しめました。これだけ楽しんで830円＋大盛10円、結構お手頃のお昼でした。

中華料理 寿楽

新潟市の「中華料理　寿楽」です。
紫鳥線沿いのめんくまの南、新幹線高架寄りにあります。
夏季メニューの冷やしそばを食べようとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。お店前に5台分の駐車スペースがあります。ちょうど1台分の空きがありました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、さらに手前と左側に小上がりがあります。中華料理店ですが、和定食が似合いそうな庶民的なお店の雰囲気です。6割～7割ぐらいのお客さんの入り、今日はそこそこ賑わっていました。
メニューは、本格的な中華料理の品揃えです。麺類は、ラーメン、チャーシューメン、ネギラーメン、ネギチャーシューメン、タンメン（塩味）、野菜ラーメン（醤油）、もやしラーメン、什景湯麺（五目うま煮メン）、マーボーメン、搾菜肉絲湯麺（ザーサイと豚肉入りそば）、坦々麺（四川風辛味屋台そば）、野菜たっぷり黒ゴマ坦々麺、豚の角煮メン、五目揚げそば、あんかけ焼きそば、ソース焼きそば、棒棒鶏麺（四川風とり肉入り辛味冷やしそば）、冷やしそば（季節品）があります。他にも本日のおすすめ品があります。日替定食、日替麺セット、ランチセットがあり、内容が店内に貼り出されています。予定していた冷やしそばにしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
中華系らしい白いお皿、華やかに盛り付けられています。
麺は、極細の縮れ。食感が良く、とても楽しくなります。
つゆは、しっかりの醤油味で旨味とバランスが良いです。
トッピングは、チャーシュー、ハム、錦糸玉子、胡瓜、トマト、紅生姜など中華風（対面に同じもの）盛り付けです。
麺が全く好みのもので、つゆは旨味とバランスが良く、トッピングも充実、790円でこの内容はかなり嬉しいです。