めん処 くら田

新潟市の「めん処　くら田」です。
新潟市の中心地で本町通りと東堀通りの間、６番町の小原小路に面しています。
年末年始に近い時期から最近まで食べていないような気がしてお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、右側に壁向きのカウンター席、左側にテーブル席があります。使い込んだ黒く光る木の感じが落ち着いた小さな下町のお店です。午後１２時１５分頃に着きました。雪のためでしょうか空いています。７割程度のお客さんの入りです。
メニューは、ラーメン、ワンタン、ワンタンメン、チャーシューメンがあります。麺は、普通（１６０ｇ）、中盛り（２００ｇ）、大盛り（２４０ｇ）、ダブル（３２０ｇ）と選べます。普通の細麺の他に平麺も選べます。スープも醤油味の他に塩味も選択できます。麺の量、麺の種類、スープの味を変えても追加料金なしです。ダブルといきたい気持ちもありますが、こらえてワンタンメン（大盛・平麺）にしました。
親父さんが作って、おばさんが配膳と会計をやっています。いつも通り手際よく作っていますが、一度に多くを作らないので時間がかかります。出来上がりを待っているお客さんも多く、ある程度の待ちは覚悟していましたがいつもより早めに出来てきました。
淡い色のスープとシンプルなトッピングが、淋しいようでもありますが安心します。
麺は、平打ちの縮れです。ツルツル感が強く、噛み答えの良い食べて楽しい麺です。
スープは、透き通った淡い色です。醤油味の薄味で、優しい旨味があります。煮干しの香りがほんのり漂う癖のないあっさりしたものです。新潟らしい奥ゆかしいものです。
トッピングは、食べようと口の近くにもってくると醤油の香りが強くしょっぱそうですが、ちょうど良い具合です。弾力、歯応え、脂身の混じり具合も適度にあり好きなチャーシューです。浅漬かり薄切りのメンマ、ほうれん草も入っています。ワンタンは、軟らかな皮にほんの少しだけ具が入っているものです。好きな皮を楽しむワンタンです。
ダブルまで同じ値段で食べれるので、ダブルにしたい気もしますが、ワンタンがあるので大盛りでもボリュームがあります。身体のためにはこれぐらいがいいでしょう。好きな魚介系あっさりスープと歯応えを楽しむ平打ち麺は、チャーシューやワンタンもあり本当に心地よいラーメンです。ラーメンが５００円で、ワンタンメンが７５０円と２５０円の値段の差はちょっと大きく感じますが、それ以上に楽しんだ一杯でした。

こまどり

新潟市（旧巻町）の「こまどり」です。
新潟寺泊線竹野町交差点から稲島方向へ、右側にあります。交差点から見えます。
巻地区のお昼です。まだ食べていないメニューの多い「こまどり」にお邪魔しました。
お店は、入口付近にテーブルの個室があり、中に進むと右側に広い厨房、中央にカウンター席、左側に広間を長くしたような小上がり、奥に座敷があります。広く古さもいい感じのお店です。ちょうどお昼に着きました。雪のためか？いつもより空いています。
メニューは、味噌ラーメンを中心に揃っています。麺も３種類用意されています。味噌用が太麺と平麺、他が細麺なっています。テーブルに置かれた盾風の他にパウチされたメニューもあります。今回は、味噌ラーメンの中で唯一細麺を使用しているねぎ味噌ラーメンにしました。店員が『辛いのですね？』って確認します。望むところです。
出来上がり待っているお客さんが多くいますが、いつも通り早めに出来てきました。
味噌ラーメンらしいスープとたっぷりのねぎです。いつもと違う擂り鉢っぽい器です。
麺は、細い縮れで食感・噛み応えの良いものです。太麺を使う味噌ラーメン中心のお店ですから細麺といっても普通かやや太めだろうと思っていましたが、普通に細麺です。
スープは、赤味噌ベースの味噌味で、普通の味噌味だと思って食べるとかなりの辛さがあります。辛いものだと思って食べるとそれほどでもありません。楽しめる辛さです。
トッピングは、チャーシュー、白髪ねぎ、豚肉・海老・キャベツ・きくらげ・辛子高菜の炒め物です。大きいチャーシュー、豚ばら肉が入っています。肉三昧メニューです。
『辛い』って確認されてねぎが辛味で和えたものだと思っていましたが、白髪ねぎは普通のものでスープが辛いものでした。辛子高菜が他メニューでも使われていましたが、このねぎ味噌ラーメンは、辛子高菜のタンメンのようです。なかなか食べていて楽しいものでした。８９３円とどうしてもちょっとお高いかなと感じてしまう１杯でした。

麺や たぶきん 柳都大橋南店

新潟市の「きんしゃい亭＆麺や　たぶきん　柳都大橋南店」です。
東港線沿い、ピア万代の向かいにコンビニと共同駐車場の一角にお店があります。
お店は「きんしゃい亭＆麺や　たぶきん　柳都大橋南店」という２枚看板の形態を取っています。「麺や　たぶきん」は、「九州ラーメン　きんしゃい亭」の醤油ラーメン新コンセプト店です。今回で３回目になります。１回目は「九州ラーメン　きんしゃい亭」のラーメン、２回目は「麺や　たぶきん」の野菜タップリらーめんを食べました。「麺や　たぶきん」の麺が美味しかったので他のメニューも食べようと思います。
お店に入ると風除室があり、メニュー掲示されてます。さらに店内に入るちょっと広めのスペースがあり、正面にメニュー掲示、右側に食券販売機があります。混み合って並んでもメニューを見て食べるものを考えられるようになっています。メニューは、きんしゃい亭とたぶきんがそれぞれ別々に掲示され、食券販売機も２台用意されています。
メニューは、きんしゃい亭がラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメンとトッピングを加えたものなどがあります。たぶきんも、正油らーめん、味噌らーめん、塩らーめんとトッピングを加えたものなどがあります。例によって今月のラーメンもあります。トッピングやサイドメニューは共通のようです。たぶきんの味噌らーめんにしました。
お店は、右に入ると奥に厨房、中央に向かい合わせのカウンター席、左右にテーブル席があり、広めです。午後１時前に着きました。半分ぐらいの席が埋まっています。時間も遅くなって空いていますが、手間もあるのでしょう普通の待ちで出来てきました。
味噌らーめんですがチャーシューやメンマがトッピングされています。嬉しい。
麺は、普通太の平打ちっぽい細かい縮れで、ツルツルして旨味が心地良いものです。
スープは、サラサラしていますが、味噌の味、甘み、油のバランスが良いものです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、キャベツともやしなどの炒め物、ねぎです。チャーシューとメンマ、そんなに量はありませんが野菜炒めもあり充実しています。
醤油味のラーメンで使われている麺が美味しかったので、味噌味のスープで食べてみたいと思ったのですが違う麺でした。でも、今日の麺もなかなかのものでした。麺の美味しいお店です。スープもチェーン店ぽいものですが、好きなものです。トッピングも充実しています。７５０円と値段的に安くはありませんが納得の一杯でした。

元祖支那そば おもだかや 女池店

新潟市の「元祖支那そば　おもだかや　女池店」です。
国道８号線（新潟バイパス）女池インター脇のパチンコ店の駐車場内にあります。
あっさりしたラーメンが好きな同僚と一緒の昼食です。最近食べていなくてあっさりしたラーメンが食べられるお店ということでおもだかやで食べようとお邪魔しました。
お店は、間口が広く中央から右側に厨房、その手前から左奥に回り込むようなカウンター席、さらに左側にテーブル席があります。程良く古さのある昭和のラーメン屋さんの雰囲気です。窓が広く明るい店内です。午後１２時１０分頃に着きました。今まであまり待ちはありませんでしたが、今日は混んでいて少しですが待ちになりました。
メニューは、支那そばを中心にちゃーしゅうめん、わんたんめん、野菜をのせたおもだかそばと、さらにトッピングを加えた組み合わせが豊富に用意されています。 ボリュームたっぷりのものが食べたかったので野菜たっぷりのおもだかそばにしました。
ちょうど前に入ったお客さんが多く、いつもような早い出来上がりではありません。
擂り鉢のような色合いで内側の凹凸のない器です。魚介のいい香りが立ちます。
麺は、細く弱い縮れのシコシコした歯切れの良い、あっさりなスープに合う麺です。
スープは、すまし汁のような澄んだものです。豚骨の旨味と魚介系の風味のあっさりしたものです。醤油メインですが塩も使われているようでしまりのある味です。新潟のラーメンの中でも信吉屋と並んでもっとも和風らしい味わいを楽しめるものです。
トッピングは、弾力があり味付けもしっかりされた脂身の少ないチャーシュー２枚、浅漬かりで歯応えのあるメンマ、わかめ、くきわかめ、茹で野菜がのってます。茹で野菜は、多めのキャベツ、少しのもやしと人参、小さなチャーシュー片などです。
好きな海草類が入ってヘルシー、かつかなりのボリュームのおもだかそばです。７００円と安くはありませんが、味とボリュームのバランスはなかなかのものでしょう。

ラーメン 東横 駅南店

新潟市の「ラーメン　東横　駅南店」です。
新潟を代表する味噌ラーメンの人気店です。新潟駅南口からドンキホーテを過ぎた交差点を左に曲がった先にあります。駅周辺ですが駐車場があるので助かります。
最近、東横のみそを食べていません。冬場の寒いときに食べたくてお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、厨房に向かって中央寄りカウンター席、中央にテーブル席、左側に小上がりがあります。そこそこの歴史がありそうな庶民的で大きなお店です。正午前に着きましたが、帰るお客さんとすれ違っただけで他にお客さんがいません。
メニューは、味噌・醤油・塩の各ラーメン、つけめんを始め、定食まで幅広くやっています。麺の量も×０．５、×１、×１．５、×２、×２．５、×３、×４と野菜みそラーメンの野菜を楽しみたい女性から大食らいまで対応できるようになっています。サービス券があり、麺大盛り、半ライス、煮玉子のいずれかのサービスを受けることも出来ます。いつも通りお店の一番人気であろう野菜みそラーメン（大盛）にしました。
すぐに作り始めましたが、麺のゆで時間がかかるようでやや早で出来てきました。
麺は、太い縮れの硬めでモチモチしています。東横の濃い目のスープに合う麺です。好きなタイプではありませんが、野菜炒めを食べている間にちょうどよくなります。
スープは、割りスープが付くぐらい味噌味が濃厚で、かなりしょっぱいものです。味噌の旨みと自然な甘さが特徴的なスープです。割りスープで割り易いようにか？少なめです。麺や野菜炒めなどを食べて、濃いめのスープを直接飲んで楽しんで、さらに割りスープを入れて普通か少し薄味程度にして楽しみ、スープを飲み尽くします。
トッピングは、キャベツともやしの炒め物だけです。火は通っているのですがシャキシャキした野菜の新鮮さのようなものを感じます。キャベツが多めで嬉しくなります。野菜炒めもまた濃い目のスープと良く合い、ちょうど良い感じの味になります。
東横の味噌は、好きになるというよりも癖になる味です。食べる程に好きになります。割りスープで遊べるのが嬉しいです。値段も野菜みそラーメンで７５０円です。サービス券で大盛りや半ライス、煮玉子を楽しめるのでなかなか良い値段だと思います。

長岡しょうがらーめん

先日、武神でネギラーメンを食べていたら、壁に長岡しょうがらーめんと書かれた貼紙がありました。しょうゆ味とみそ味の２種類があり、それぞれ２食入り２５０円です。
購入前は、生麺なのかと思ったら乾麺です。今日、昼のラーメンで食べてみました。
麺は、ストレート太麺でつけめんに良さそうな麺です。ちょっと好みじゃない麺です。
スープは、あっさりしていて醤油味と生姜がしっかり効いた思った通りのものでした。
トッピングは、何も付いていなくて冷蔵から合うものを適当にのせていただきました。
麺は好みじゃなかったけどまあまあです。１食１２５円だからなかなかお手頃です。
販売者：株式会社越後屋重兵衛（柏崎市高柳町）　監修：らーめんたかみち

拉麺伝 武神

三条市の「拉麺伝　武神」です。
国道８号線沿いの白根寄り、「ラーメンショップ　三条店」のあった場所になります。
なかなか仕事でも通らない場所です。朝昼食でも食べようと思いお邪魔しました。
お店は、中央に厨房があり、厨房を囲むように左右と手前にカウンター席があります。中規模のラーメン店です。ラーメンショップ当時と同じような配置ですが、全体的に綺麗になっています。入って右側に食券販売機があります。ラーメンショップ当時に特徴だったザルにラーメン代を入れる清算方法ではなくなりました。早い午前１０時開店で、午前１０時２０分ぐらいに着きました。他にお客さんはいません。
メニューは、ラーメン、みそラーメン、塩ラーメン、つけ麺が揃っていて、ネギ、チャーシュー、メンマを加えたバリエーションがあります。カツカレーもあります。ラーメンショップ当時ネギラーメンが人気のお店でした。武神もネギラーメンが人気のようです。ねぎと味噌の組み合わせも好きですが、今回は普通のネギラーメンにしました。
カウンター上のステンレスのザルにゆで玉子がいっぱい入っています。無料だそうでゆで玉子の殻を剥きながら、食べながら待ちます。普通の待ちで出来てきました。

白い器に豚骨の白濁したスープ、トッピングで表面がなかなか結構賑やかです。
麺は、細く弱い縮れで、ツルツルしていますが九州ラーメンのような歯応えです。
スープは、白濁した見た目通りの豚骨で、かなり濃厚なトロミ感のあるものです。
トッピングは、チャーシュー、太メンマ、ネギ、ワカメ、海苔です。大きなチャーシューは厚みもしっかり、脂身が少なく固めにようでもろく壊れます。メンマが良い味付けです。スープで感じる濃厚さからくるこってり感もネギが和らげてくれます。
麺、スープ、トッピングともバランスの良い豚骨ラーメンでした。ネギラーメン８００円とちょっとお高い感じもします。ラーメンが６５０円ですから、それぐらいなんでしょう。ゆで玉子無料であること考えると玉子好きには妥当な線になるしょう。

麺や 真登

長岡市の「麺や　真登」です。
長生橋から長岡インター方面に向かった先、喜多町プラザの建物の一角です。過去に「源ラーメン」→「麺屋つかさ」→「中華　天天」があった場所です。オープンしたのは知っていましたが、長岡地区に行く機会がなくてようやくお邪魔できました。
お店は、右側に厨房、中央にカウンター席、左側にテーブル席のやや小さめのお店です。お店の中はまあまあ綺麗ですが、厨房の壁が以前のままのようです。午後１２時３０分過ぎに着きました。前に１人並んでいますが、食べ終わって出るお客さんと入れ替わりですぐに座れそうです。お店に入ってすぐ左に食券販売機があります。
メニューは、あっさり細麺の部と濃厚太麺の部に分かれています。あっさり細麺の部は薫る塩と鳥だし醤油、濃厚太麺の部は濃厚醤油ラーメンとつけめんがあります。それぞれ半熟煮玉子入り、チャーシュー、特製とさらにバリエーションがあります。盛りは別の券で、中盛は無料（スタッフまで）、大盛１００円増し、特盛１５０円増し、漢盛２００円増しです。トッピングもいろいろありますが、白ワイン仕立ての半熟煮玉子があり、１００円です。メニューの半熟煮玉子入りの値段差も１００円です。いつもなら鳥だし醤油といくところですが、一番のお勧めであろう薫る塩（普通盛）にしました。
ロックの音量か大きく煩いお店。加えて隣のあんちゃんのスマフォがガチャガチャ鳴っています。ちょっと変なお店に来てしまいました。出来上がりを待っている多くいますが、お店の規模に比べスタッフも多く、思ったよりも早く薫る塩が出来てきました。

白い器に黄金色のスープ。お店の雰囲気とは似つかわしくない上品で丁寧な出来です。
麺は、縮れの弱い細い麺で、九州のラーメンにも少し似た歯応えの良い楽しい麺です。
スープは、魚と鳥に海老やホタテの旨みが加わったものと説明書きがありましたが、確かに塩ラーメンなのかと思うほど旨みがあります。あっさりというよりまろやかなスープです。なかなか良いのですが、旨みを出すためか油が多過ぎるように思います。
トッピングは、赤っぽくてローストビーフかと思えるようなチャーシュー、メンマ、海苔、白髪ねぎ、白髪ねぎの上には焦がして香ばしくなった桜海老でしょうか。
上品で、麺とスープが合っていてレベルの高いラーメンです。多めの油と海老の香りがちょっと重たかった。海老の代わりに柚子が欲しかった。６８０円とちょっと高めでしょうか。煩い場所に行きたくなったら鳥だし醤油にチャレンジしたいと思います。

中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
西堀通と古町通の間、三越の西側交差点を渡って南側の路地を入った先にあります。
少なくなったワンコインラーメンで食べられるラーメン店の中でも、ただのラーメンではなくうま煮そばとあんかけのラーメンがワンコインで食べられる別格のお店です。
古そうな建物に数件のお店が入っているうちの１軒です。お店の入口も古く、暖簾を潜ると小さな店内が目に入ってきます。右側奥に厨房、その手前と中央寄りにカウンター席、左側に小さなテーブル席です。午後１２時１５分頃に着きました。結構混んでいます。カウンター席はほぼいっぱいですが、テーブル席が空いていて座れました。
メニューは、ラーメンとうま煮そばです。このお店はうま煮そばを食べたくなると来るお店です。最近は間違うお客さんもなくなり１００％うま煮そばが注文されています。セルフサービスの水を取りに行く途中で『うま煮！』と注文します。
今日は、親父さんとおばさんの２人です。親父さんがうま煮を作って、おばさんが麺をゆでたり盛りつけたりします。中華鍋で一度にたくさんのうま煮をまとめて作ります。お店に入った時のうま煮の有無で待ち時間が違います。先のお客さんのうま煮そばを作ったところでうま煮がなくなりました。お客さんが多く、予め次のうま煮の準備が進んでいました。少し待ってうま煮が出来上がり、そしてうま煮そばができてきました。
白菜中心のうま煮がいい感じです。うま煮の色あいとトロミ具合に期待が高まります。
麺は、極細に近いシコシコした細麺です。強めの縮れがうま煮を上手く絡めてきます。
スープは、うま煮と混じって判り難いのですが、塩分が控えめの癖のないものでます。
トッピングは、うま煮だけです。白菜、玉ねぎ、もやしと玉子、挽肉が加わったあんかけです。ニンニクも少し効いています。野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りです。
新潟らしい麺とうまいあんかけ、健康的で５００円と身体にも懐にも優しい一杯です。

スープ最後の一滴まで美味しく食べれますが、もう少し食べくなります。しかし、ここで止めておくからまた食べたいと思うのでしょう。もう１杯食べようかと思ったこともありますが、スープまで美味しく食べようとすると２杯は無理なので諦めています。今日、おかわりする人を初めて見ました。最後まで美味しく食べれたらいいのですが？

らーめん 古潭

新潟市（旧巻町）の「らーめん　古潭」です。
越後線巻駅正面の道を進み一時停止を左に曲がった先、神社なんかがあるところの向かいになります。駐車場がないので路線バスの支障にならないように路駐して食べます。
今年初になります。年が明けても野菜味噌ラーメンを食べたくてお邪魔しました。
お店は、車庫の奥に入口があるような感じです。さらに奥行きがあり右側に厨房、左側にカウンター席、手前に小さなテーブル席１卓、奥の左側に小さな座敷があります。ちょっと古い感じで照明も押さえた落ち着いた雰囲気です。午後１２時１５分頃に着きました。路駐の車も多くお店も混んでいます。中に入って少し待って座れました。
メニューは、醤油、味噌、塩があり、それらの野菜ラーメンと納豆ラーメンがあります。今回もトッピングを加えて楽しもうと思います。野菜味噌ラーメン＋バター＋わかめにしました。大盛りが５０円ＵＰなので普通なら大盛りにしたいところですが、終盤になるとちょっと飽きがくるので最後まで美味しく食べられる普通の盛りにします。
今日も店主と奥さんの二人です。注文を聞くのが早いですが出来上がりも早いです。
黒く渋い器です。白味噌仕立てのスープの色とそれに映える野菜が美味しそうです。
麺は、細い縮れで、ごく普通の麺ですが、歯応え、ツルツル感やモチモチ感などバランス良く整ったものです。また、スープとの絡みも良く食べ易いとても好きな麺です。
スープは、白味噌仕立てのあっさりしたもので、色が白く味噌の旨味と適度な甘さとしょっぱさ、優しさがあります。この優しさが他ではなかなか食べられないものです。
トッピングは、予め茹でてあったキャベツともやし、トッピング追加のバター、わかめです。キャベツは、好みのレタスのような食感です。ちょうど食べ易い厚さが均一のところを使っています。茹で加減が良く、味噌のスープと相まっていい味になります。バターのまろやかな味と香り加わり、わかめが爽やかな後味を演出してくれます。
とても好きな優しい味噌ラーメンです。トッピングの追加や大盛りなどがほとんど５０円増しとお手頃です。味噌野菜ラーメン６００円＋１００円で７００円でした。毎日味噌汁を飲んで育ったからでしょうか？この味噌ラーメンは毎日でも食べられそうです。