2025.02.12

ラーメン いっとうや

いっとうや 九州豚骨ラーメン

新潟市の「ラーメン いっとうや」です。
駅南、旧市民病院の近く、セブンイレブン奥にあります。
何か新しい限定メニューが…、期待してお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。満車で待つことも多い駐車場ですが、ちょうど1台分だけスペースが空いていました。
お店は、右側に厨房、中央に衝立のある向かい合わせのカウンター席、手前にテーブル席、奥と左側に小上がりがあります。広々していて。少し明るさを控えた落ち着いたラーメン屋らしい雰囲気のお店です。右側にある入口を入ると座れる待ちのスペースがあり、食券販売機や名前等を書く用紙があります。待ちはなく8割〜9割程度のお客さんの入りです。
食券販売機は高額紙幣にも対応するタッチパネル式、トップ画面から味毎ページに進み、ラーメンと盛り・トッピング・セットメニュー等を選び、購入ボタンを押すタイプです。
前に単独の年配男性がいますが、食券販売機の操作方法が判らずに困っているようで、スタッフを呼んであげました。
メニューは、大分類で醤油、かさね醤油、つけめん、まぜそば、限定、おつまみ・飲物、持ち帰りがあります。内容としては、醤油とかさね醤油とそれらにめんまやちゃーしゅうを増したもの、つけめん、辛つけめん、まぜそば、辛肉まぜそばがあります。トッピングの追加やサイドメニューも充実しています。平日限定のセットもあります。限定は、SNS等で確認済の九州豚骨ラーメンです。大盛り不可で最初の替え玉が無料です。予定通りその九州豚骨ラーメンにしました。
そのまま空いている好きなに移動します。スタッフに食券を渡し注文が完了します。麺の硬さなどは聞かれることはありません。言えば…?普通の待ちで出来上がってきました。
白い器に豚骨ラーメンらしいスープの色、濃厚そうです。
麺は、超極細のストレート。長浜ラーメン的な超極細麺で噛み切れの心地良さ、やや硬めで程良いもちもち感、麺の硬さをどうこう言わなくてもいい硬さ、とても好みの麺です。
スープは、濃い豚骨のスープです。油も多めでややこってりした感じもありますが、超極細麺にとても良く絡みます。
トッピングは、チャーシュー、きくらげ、紅生姜、白胡麻、ねぎ、チャーシューメンのようなチャーシューの量です。

いっとうや 替え玉(九州豚骨ラーメン)

当然のように替え玉をしますが、九州ラーメンの量より多い麺の量です。大盛りラーメンを超えるボリューム感です。
麺、スープ、トッピングともに好みのもので、替え玉をしたら大盛りを超えるチャーシューメンのようです。1100円とかなりお高いラーメンでも十分納得のお昼になりました。

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2025.02.11

九州ラーメン きんしゃい亭 赤道店

きんしゃい亭赤道店 ラーメン+替え玉(麺やわらか、油少なめ)

きんしゃい亭赤道店 ちょこっと高菜

新潟市の「九州ラーメン きんしゃい亭 赤道店」です。
赤道沿いにあります。笹出線~馬越跨線橋〜笹木戸線との交差点の角地です。「らーめん 大雷神」だった建物です。
系列「麺や たぶきん 赤道店」との二枚看板のお店です。
久々にきんしゃい亭の味を楽しもうかとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。店前にそこそこ広さのある駐車場があります。いつも通りすんなり駐車できました。
お店は、右奥に厨房、その手前にカウンター席、さらに手前に小上がり、左側に奥にテーブル席、中央に向かい合わせのカウンター席、手前にも小上がりがあります。シンプルな雰囲気のお店です。5割〜6割ぐらいのお客さんの入りです。
入ってすぐ左にそれぞれのお店の食券販売機があります。
メニューは、ラーメン、チャーシューメン、野菜ラーメン、メンマラーメン、鶏竜田ラーメン、ネギラーメン、胡麻醤メン、豚骨野菜味噌ラーメン、塩豚骨ラーメン、岩海苔塩ラーメン、夏季限定の冷し中華、トッピングやサイドメニューもいろいろ揃っています。昔無料だった高菜は有料で提供されています。ラーメン+替え玉+ちょこっと高菜にしました。席に着きスタッフに食券を渡し、麺やわらか油少なめと調整をお願いしました。初めての麺やわらかのお願いです。
賑わいもあり、普通の待ち時間で出来上がってきました。
雷紋と双喜紋を変形させたような模様の白い器にいつもと変わりない少なめの盛り、白濁のスープが美味しそうです。
麺は、極細のストレート。食感の良い麺がより九州ラーメンに近い噛み切れ具合になったような気がします。硬いものが好まれていますが、やわらかも楽しくいただけます。替え玉は普通の硬さにしました。より九州ラーメンに近いです。
スープは、醤油豚骨らしい色で、醤油と豚骨の旨味が良い具合に感じられます。油の量を少なめにしましたが、スープそのものが濃厚でとろみがあり、豚骨の濃さが味わえます。
トッピングは、チャーシュー、紅生姜、青ねぎ、胡麻などとてもシンプルなものです。そして別皿で辛し高菜漬けが添えられてきました。最初はそのままで楽しみ、後から高菜を少し麺に絡めて食べます。豚骨と高菜がとても良く合います。辛し高菜漬が無料の時は遠慮気味な量を食べていましたが、有料になり安価でもそこそこの量の高菜が食べられます。
オリジナルを楽しんだら、人に会う予定がないのでにんにくをたっぷりめに入れて楽しみます。にんにくが合います。
好みのラーメンが、710円+150円+40円で合計900円です。やや小振りのラーメンも2玉なら満腹、そしてお手頃です。

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2025.02.10

麻婆会館 南笹口店

麻婆会館南笹口店 海老塩あんかけ麺

新潟市の「麻婆会館 南笹口店」です。
駅南エリア、笹出線の笹口交差点と紫鳥線の間、イオン笹口店の敷地内、駐車場の一角にあります。「ダルマ食堂 南笹口店」→「ごはん酒場 大福家」だった建物になります。
新しい限定メニューが提供されているようで、また、だるまやグループサービス券付きチラシですが、サービス券もまだ残っているので利用させてもらおうかとお邪魔しました。
午後12時30分過ぎに着きました。スーパーの広い駐車場は今日も混んでます。いつも通りになんとか駐車できました。
お店は、左側に厨房、中央に大きなテーブルを囲うようなカウンター席、手前と右側にテーブル席、奥に小上がりがあります。広々で窓が多く、明るい店内は庶民的な大食堂って雰囲気です。いつも通り6割〜7割程のお客さんの入りです。
メニューは、塩味のベースにあさり旨味の白麻婆麺、香辣油の真麻婆麺、青唐辛子の青麻婆麺、黒マー油の黒麻婆麺、汁なし麻辣麻婆麺、らぁめん、ちゃぁしゅうめん、麻婆豆腐、滑蛋千焼蝦仁(エビチリ)、トンポーローご飯、ザーサイご飯、ライス、焼餃子などが、他にも限定で麻辣つけ麺、海老塩あんかけ麺があります。海老塩あんかけ麺にしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
白い器に白っぽく淡い褐色のあんかけ、塩味らしいです。
麺は、普通の太さの縮れ麺。有りそうでなかなか無い食感が普通な楽しい、気持ち良い麺、あんかけに良く絡みます。
スープは、塩味の中華風なもの。エグ味のような癖もなく、あっさりだけどまろやかで控えめな脇役的なスープです。
トッピングは、海老のあんかけらしい塩味のあんかけです。海老、きくらげ、細かく刻んだ野菜が具材のあんかけでしっかりしたとろみがあります。プリプリの海老は良いですが、野菜がお高いからか?何か判らない程に刻まれています。
あまり中華らしくない麺と塩の控えめなスープにプリプリの海老のあんかけの中華麺でした。野菜が少ないのは残念ですが、980円とお手頃です。さらに200円引きのサーピス券も使わせてもらい780円、とてもお手頃にいただけました。

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2025.02.09

麺や 静音

静音 煮干し白湯

新潟市の「麺や 静音」です。
東区石山東明エリアの住宅地にあります。フタツメと同じ通りでもう少しだけ北西寄り、信号機のある交差点の角です。
醤油らーめんが美味しくて他のものも食べようと思い、また雪が多くて駐車場の心配のないお店でとお邪魔しました。
お店の入ったアイビスビル共有駐車場がビルの西、道路を挟んだ斜め向かいにあります。午後12時50時頃に着きました。月極駐車場のような広い駐車場は消雪パイプで雪が溶かされていますが、雪の溶けたスペースはかなり埋まってます。
お店は、右側に厨房、その中央寄りに厨房向き・落ち着いた雰囲気のお店です。満席で外に1組4人の待ち、用紙に名前を書き終わったら、そのタイミング席へと案内されました。
メニューは、醤油らーめんと塩らーめんで特製皿付と味玉付もあります。醤油は村上市野澤食品工業の醤油〜ふたなつ〜使用、塩は村上市ミネラル工房の塩〜郷海の塩〜使用の説明があります。麺硬めや味濃い目は不可、味薄めやねぎ抜き等は申し付けてくださいとあります。特製皿付はトッピングの皿提供でスープが冷えないようにとの考慮からのようです。大盛りはなく、煮干し和え玉という油そばがあります。油そばで食べたり、残ったスープでつけ麺風に食べたり、残ったスープをレンゲでかけて食べるようです。そんなに種類多くないですが、トッピングやサイドメニューもあります。他に一枚もののメニューで煮干し白湯、その特製皿付と味玉付とが数量限定で提供されています。煮干し白湯にしました。
混んではいますが、とても早めに出来上がってきました。
和風の落ち着いた器に煮干しが濃そうな色のスープが、醤油らーめんの品良さからは真逆のような容姿のスープです。
麺は、細麺の縮れ。細麺なのに角のしっかりした麺でとてもツルツルしています。口の中での触感が心地良く、変な硬さもなく、もちもち感がちょっと強め、気持ち良い麺です。
スープは、癖の強い濃厚な煮干し風に見えますが、しっかりした煮干しなのに癖がなく、あっさりな白湯で、醤油味と煮干し出汁、塩味や甘味がバランス良く仕上がっています。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻み紫玉ねぎ、白髪ねぎ、糸唐辛子などです。玉ねぎが心地良く爽やかです。
麺がとても楽しく、バランスの良い煮干し出汁のスープが良く合い絡みます。品の良い好みのラーメンでした。950円とお高めですが、このお店の中では一番お手頃な一杯です。

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2025.02.08

ペッパーミル購入(電動)

ペッパーミル(電動)

料理で使う胡椒や岩塩ですが、ミル付の容器に入ったものを購入して使っていました。その後は、詰め替え用を購入して使っていました。ミル付の容器が小さくてどうも使い勝手が良くありません。少し大きめの木製のものにしようと探し始めたら結構お高く、購入するつもりのなかった電動ミルが思いのほかお手頃です。という訳で購入してしまいました。
写真は、購入したネットの写真を使わせていただきました。

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サッポロ一番味噌ラーメン カルボナーラ風?

サッポロ一番味噌ラーメン カルホ゛ナーラ風

降りましたね。車を出せるようにはなりましたが、不要不急の外出は控えます。変な渋滞は時間がもったいなし、道路状況やお店の駐車場も心配です。自宅で家ラーメンします。
好きなサッポロ一番みそラーメンを食べます。袋麺にしますがちょっと面白い食べ方をします。カルボナーラ風です。
麺を少し硬めにゆで、お湯を少し残して捨てます。スープを70%程入れて良く混ぜ、生玉子を入れて良く混ぜて出来上がりです。鍋内側に玉子が残るのでヘラでこそぎ取ります。
焼きラーメンのような、炒り玉子ラーメンのような、カルボナーラ風というか?お手頃なお昼でした。2袋ですが…。

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2025.02.07

麺や 静音

静音

新潟市の「麺や 静音」です。
東区石山東明エリアの住宅地にあります。フタツメと同じ通りでもう少しだけ北西寄り、信号機のある交差点の角です。
食べたことのないお店で食べてみようかとお邪魔しました。
お店の入ったアイビスビル共有駐車場がビルの西、道路を挟んだ斜め向かいにあります。午後1時20時頃に着きました。月極駐車場のような広い駐車場で、全然空いていました。
お店は、右側に厨房、その中央寄りに厨房向き・落ち着いた雰囲気のお店です。数組のお客さんが出入りしています。

静音 メニュー

メニューは、醤油らーめんと塩らーめんで特製皿付と味玉付もあります。醤油は村上市野澤食品工業の醤油〜ふたなつ〜使用、塩は村上市ミネラル工房の塩〜郷海の塩〜使用の説明があります。麺硬めや味濃い目は不可、味薄めやねぎ抜き等は申し付けてくださいとあります。特製皿付はトッピングの皿提供でスープが冷えないようにとの考慮からのようです。大盛りはなく、煮干し和え玉という油そばがあります。油そばで食べたり、残ったスープでつけ麺風に食べたり、残ったスープをレンゲでかけて食べるようです。そんなに種類多くないですが、トッピングやサイドメニューもあります。他に一枚もののメニューで煮干し白湯、その特製皿付と味玉付も数量限定であります。基本的な醤油らーめんにしました。
空いているためか?普通の待ちで出来上がってきました。

静音 醤油らーめん

青い縁取りの和風な器になかなか上品に仕上がったラーメンです。淡い醤油色の透き通ったスープが美味しそうです。
麺は、細麺の縮れ。触感が心地良く、変な硬さもなく、見た目よりもちょっともちもち感が強めの気持ち良い麺です。
スープは、とても綺麗な優しい醤油色で味もそのまま中華風な醤油味の優しいもの。控えめな醤油味のあっさりしながらもまろやかな、程良い塩味と甘味と、油もいい感じです。
も醤油味の麻婆豆腐と良く混じっていて全然判りません。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、三つ葉です。ちょっと寂しいような、そこが品の良さのような…。
品の良い好みのラーメンでした。醤油らーめんというより中華そばって感じ、1000円とお高いですが納得の一杯です。

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2025.02.06

尾田ホルモン店

尾田ホルモン店 ホルモン中華そば(大)

新潟市の「尾田ホルモン店」です。
県道3号線中木戸交差点から東地区体育館方向へ、交差点からすぐの左側、ウエルシア薬局の駐車場の一角にあります。
過去に「煮干し中華そば 八っちゃんラーメン」→「和風とんこつたまる屋 上木戸店」だったりの建物になります。
初回は唯一提供されているラーメンのホルモン中華そばを食べ、その後に途中から提供開始の味噌ホルモン焼きそば、人気のもつ煮込み定食、味噌ホルモン炒め定食を食べました。お手頃な中華そばを、また、楽しもうとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。郊外型ドラッグストアの広い駐車場、平日お昼の最中、そこそこ混み合っています。
お店は、左側手前に厨房があり、中央に向い合わせのカウンター席、左側奥と右側奥にテーブル席、右側手前に小上がりがあります。レトロ感のある和食のお店らしい雰囲気です。駐車の多さから待ちを覚悟しましたが、普通に座れました。お店に入った先、正面に使い易い食券販売機があります。
メニューは、もつ煮込み定食、味噌ホルモン炒め定食、ホルモンうどん、ホルモンそば、ホルモン中華そば、味噌ホルモン焼きそば、納豆うどん/そば、きつねうどん/そば、かまたま明太うどん/そばがあります。定食は小・並・大の量から、麺類は並・大の量から選択できます。他に単品、トッピング的なものからおかず的なもの、飲物と豊富にあります。中華そばの大盛り、ホルモン中華そば(大)にしました。
混んでいますが、普通の待ちでに出来上がってきました。
うどん/そばも同じ器を使用しているのか?和風の落ち着いた雰囲気の器に醤油色の澄んだスープが美味しそうです。
麺は、やや細の縮れ。適度なもちもち感が心地良く、最近の個性的な麺が多い中でも安心して食べられる麺でしょう。
スープは、醤油色の澄んだ綺麗なもので旨味が強め、甘味もやや強めです。最初のひと口から旨味が正面から来る感じです。大盛りだと飽きるか思いましたが全然大丈夫でした。
トッピングは、もつ煮込みとねぎです。もつ煮込みは、豚小腸、牛小腸、レバー、大根が具材の醤油ベースの煮込み、普通盛りは少なめですが、大盛りは良いボリューム感です。
普通に食べ易い麺と鍋にも合いそうな醤油味のスープ、複数部位のホルモンの煮込み、普通盛りだと少し物足りなく感じましたが、大盛りで麺ともつ煮込みも増量され、充実感のある中華そばになりました。オープン後に食べた時のホルモン中華そばは、ホルモンうどんやホルモンそばと同じ690円ととてもお手頃でしたが、今回よく見たらホルモン中華そばだけが720円に改定されてました。大盛りはいずれも200円増し、ホルモンの量も増えますがお手頃感が少し薄れます。

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2025.02.05

ラーメン万人家 中山店

万人家中山店 万人ブラック

新潟市の「ラーメン万人家 中山店」です。
東地区、笹出線を東へ向かい、栗の木バイパス、馬越跨線橋を越え、その先の交差点のすう少し先、右側にあります。
だるまやグループサービス券付きチラシですが、サービス券が残っているので利用させてもらおうとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。敷地内共有で適度な広さの駐車場があります。適度に空いていて駐車できました。
入口を入ってすぐに風除室があり、椅子のある待ちスペースになっていますが、今日はすんなりと店内へ進めました。
お店は、奥に厨房、左側にテーブル席、中央に大きなテーブルのカウンター席、右側に軽く仕切られた広めの小上がりがあります。木の質感を感じさせる落ち着いた雰囲気です。お客さんの入りは6割〜7割ぐらい、程々に賑わっています。
メニューは、基本ラインのらーめん、味玉らーめん、メンマらーめん、岩のりらーめん、花びらちゃーしゅうめん、特製らーめん、特製ちゃーしゅうめん、それらに辛ねぎを加えた辛ねぎらーめん、辛ねぎ味玉らーめん、辛ねぎ岩のりらーめん、辛ねぎちゃーしゅうめんがあります。二郎インスパイア系のG麺というものも、G麺、あじたまG麺、メンマG麺、岩のりG麺、がっつりG麺があります。G麺類は野菜の量をハーフ・レギュラー・ダブル・トリプルから選べます。背脂の量をなし・普通・多いから、ニンニクの量をなし・普通・多いから、味をうすい・普通・濃いから選べます。濃厚醤油のプラックシリーズも提供されています。。万人ブラック、万人ブラックチャーシューメン、背脂万人ブラック、背脂万人ブラックチャーシューメンがあります。追加のトッピングも味玉、岩のり、メンマ、白ねぎ、青ねぎ、もやし、崩れ味玉など豊富です。他に一枚もののメニューがあります。新潟県産らーめん消費拡大実行委員會が主催です。地産地消的なことでしょう。背脂煮干し中華で、新潟県産のやわ肌ねぎを使用しています。少しのメンマ有り、万人ブラックしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
赤い器に盛られてきました。本当に真っ黒なスープです。
麺は、普通太の縮れ。プリプリした食感の良い麺です。始めはモチモチ感がそこそこ強めで徐々に食べ易くなります。
スープは、醤油より濃い黒色で、その見た目通りの濃厚な醤油味と塩味、富山ブラックに近いラーメンだと思います。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、味玉、糸唐辛子、白ねぎ、青ねぎなどです。普通のらーめんよりも豪華です。
富山ブラックはライスを一緒に食べる人が多く、万人ブラックもライス類が半額になりますが、今回はパスしました。
万人ブラック1080円とかなりお高いラーメンになりますが、味玉トッピングが付くことを考えるとギリギリ妥当な線かも知れません。チラシのサービス券で200円引きの880円に、まだお得かなと思いましたが、会計は1150円、値上がりしたメニューの差し替えを忘れているようです。950円の支払いと1000円札で事足りましたが、お得感はなくなりました。

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2025.02.04

手仕事らぁめん 八

八 濃厚煮干し中華

新潟市の「手仕事らぁめん 八」です。
駅南地区、とやのショッピングセンター近くにあります。
久々に八の温かいラーメンを食べようとお邪魔しました。
午後12時20分過ぎに着きました。お店横に程良い広さの駐車場があります。混んでますがかろうじて駐車できました。
お店は、左側に厨房、中央に向かい合わせのカウンター席、その廻りにテーブル席があります。ゆったりした感じの新しいけど少しレトロっぽい雰囲気です。8割〜9割程のお客さんの入りです。入ったすぐの正面に食券販売機があります。
メニューは、煮干し中華、濃厚煮干し中華、濃厚煮干しつけ麺、釜玉煮干し、旨辛濃厚煮干し中華があり、いずれにも味玉、肉ワンタン、特製などもあります。朝ラー、朝つけ麺とそれらのセットがあります。朝からガッツリと食べれます。トッピングの追加やサイドメニュー、セットも充実しています。旨辛に変更というものもあり、ちょっと気になります。とてもバランス感が好きな!濃厚煮干し中華にしました。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
八と大きな黒い文字が書かれた白い器に盛られてきました。煮干しの香りが強めで醤油色のスープが美味しそうです。
麺は、普通太の縮れ。自家製麺と看板に書いてありました。やや硬めでモチモチ感の強めの、なかなか元気な麺です。
スープは、煮干しダシと魚粉の香りが濃厚な醤油味ですが、煮干しの癖っぽさが全然なく、豚骨の旨味が加わります。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、柚子皮、ねぎなどです。海苔の上に魚粉が…。なかなかいい感じです。
とても良く仕上がった癖のない濃厚な煮干しだしと豚骨の旨味がしっかりのダブルスープ、好みじゃないけど良く合う麺にいい感じのトッピング、楽しい一杯でした。1050円?

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2025.02.03

関本製麺 生ラーメン細麺

自宅でラーメン 20250203

先日の料理研究家リュウジ監修「至高の醤油ラーメン」というカップ麺を食べる時に合わせて食べようとチャーシューを作ったのですが、その時の豚バラ肉の煮汁とつけ汁がもったいないでラーメンのスープにして食べることにしました。
麺、メンマ、ほうれん草を新たに購入してラーメン作りをします。麺は、関本製麺の生ラーメン細麺3食入りにします。メンマも関本製麺、値段が下がったほうれん草も入れます。ゆで玉子もあったので半日程つけ汁に漬け置きしました。
器は、濃藍の雷文の器を使いました。気持ち小さめです。
関本製麺の細麺は今回初めて食べます。良く食べる極細縮れ麺が好きですが、この細麺もなかなかのものです。細く適度な縮れがあります。ツルツル感、硬さ、もちもち感、噛み切れ具合が気持ち良い麺です。変な自家製麺より確かかも。
スープは、醤油味のあっさりでまろやかなもの、なかなかいい味です。機会があれば生姜をもっと効かせたものを…。
トッピングは、豚バラチャーシュー、メンマ、味玉、ほうれん草、辛ねぎなど、自宅でもなかなかの充実しています。
関本製麺の生ラーメンは食べ易く好み、スープも想定以上のでき、トッピングも充実、とても楽しいラーメンでした。

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ラーメン 山岡家 新潟藤見店

山岡家新潟藤見店 特製味噌ラーメン

新潟市の「ラーメン 山岡家 新潟藤見店」です。
赤道の富士見歩道橋交差点からござれあ橋方面へ、河渡マーケットシティ手前、イオン藤見町店駐車場内にあります。
まだ食べていないメニューを食べようとお邪魔しました。
お店は、24時間営業・年中無休、いつでも食べられます。
午後12時30分過ぎに着きました。スーパーのとても広い駐車場が共有されていてお昼帯でも全然余裕で駐車できます。
お店は、奥に厨房、その手前に厨房向きのカウンター席、中央にテーブル席、さらに手前に小上がりがあります。まだ新しく綺麗な、テーブル等の赤が目立つ店内です。5割〜6割程のお客さんの入りと空いています。お店に入った正面に高額紙幣やキャッシュレス対応の食券販売機が2台もあります。
メニューは、醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、特製味噌ラーメン、辛味噌ラーメンの味があり、それらのラーメンにネギやピリ辛ネギ(醤油・塩・味噌)、チャーシューを組み合わせたものやつけ麺(醤油・味噌・辛味噌)、プレミアム醤油とんこつ、プレミアム塩とんこつ、ウルトラ激辛ラーメンがあります。トッピングの追加やサイドメニューも揃っています。麺の硬さ、脂の量、味の濃さが調整でます。辛味噌ラーメンの辛さは、激辛・大辛・中辛・小辛があります。コロチャーシュー丼・チャーシュー丼・ネギマヨチャーシュー丼・玉子かけご飯や餃子・ライスを組み合わせた平日ランチ限定セットもあります。他に期間限定の特製もやし味噌ラーメンがあります。G(ガツン)系とのこと。今までに醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメンと食べています。食べていないものの中から特製味噌ラーメンにしました。
麺の硬さ、脂の量、味の濃さは、普通でお願いしました。
お客さんが少ないためか、早めに出来上がってきました。
濃厚な白味噌を使用した、ワンランク上の味わい。とのことで、どんな味噌ラーメンか以前から気になっていました。
白い器にこれも家系かって感じで海苔が3枚のっています。
麺は、やや太めの縮れ。少し硬めでもちもち感が強めの苦手寄りの元気な麺です。ちょっと短めなのが気になりした。
スープは、合わせ味噌の白味噌寄りで白味噌がしっかり効いています。塩味と甘味に豚骨の旨味が加わります。とろみと家系らしくこってり感があり、油も多めに浮いています。
トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔3枚、ねぎなど、海苔3枚が中央にドーンと、なかなかの迫力です。
テーブル上にはニンニクや辛味などはありますが、擦り下ろした行者ニンニクがありません。家系としては残念です。
白味噌の甘味と優しい家系って感じの味噌ラーメンでした。麺は苦手でスープも豚骨と家系のこってりしたものでした。この新潟富士見店よりあっさりに感じた新潟親和店ならもう少し好みの味かも知れません。味噌味が醤油味(塩味も)と同じ690円で特製味噌味は820円、それでもお手頃です。

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2025.02.02

至高の醤油ラーメン

至高の醤油ラーメン

至高の醤油ラーメン 側面

至高の醤油ラーメン 液体スープ・調味油

至高の醤油ラーメン 調理後

今日のお昼は、カップ麺にします。料理研究家リュウジ監修の「至高の醤油ラーメン」です。再発売されたものです。
サンヨー食品の製造、イトーヨーカドーの販売です。セブンイレブンでも販売するのかと期待しましたが、イトーヨーカドーのみでの販売のようです。1月20日に再発売、1月26日まででイトーヨーカドー閉店ということで諦めていましたが、本町に用事がありイトーヨーカドーに寄ったらありました。時間がありYouTubeを参考にどんなものか食べてみます。
容器には、邪道にして至高の一杯。黒豚だし使用。との説明も書かれています。リュウジって黄色がイメージなのか。
縦長タイプのちょっと大きめの容器です。縦長タイプの容器では珍しく液体スープと調味油が別包装で入っています。
それらを取り出して熱湯を入れて3分間の待ち、3分後に液体スープを入れて良く混ぜ、調味油を入れて軽く混ぜます。
青ねぎと背脂が浮いています。お好みでトッピングを加えて楽しんで良いようですが、オリジナルはなかなかシンプルです。醤油色のスープも美味しそうに見えます。食べます。
麺は、細麺のほぼストレート。カップ麺らしくない食感で、もちもち感と噛み切れ具合がとても気持ちの良い麺です。
スープは、醤油のあっさり、まろやかな醤油味がとても心地良いスープで、油や油がしっかりあるのに心地良いです。
トッピングは、青ねぎだけのようで、背脂も浮いています。シンプルですが、麺とスープとに集中して食べられます。
今まで多くのカップ麺を食べましたがここまで麺とスープを楽しめたカップ麺はなかったかも知れません。有名店監修のカップ麺と違い、お店の味に近づけたりということもなく、美味しいカップ麺を目指したことでなかなかのものです。
ヒカキン味噌ラーメンもありました。入手出来なかった。
税込300円、とてもお高いカップ麺ですが、お店でラーメンを食べることを考えると全然安く、ひとつの選択肢かな。

至高の醤油ラーメン 追加トッピング

YouTubeでは、チャーシューと辛ねぎを添えると良いようでレシピ紹介があり、時間もあり真似して作ってみました。

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2025.02.01

レスト飯店 紫竹苑

紫竹苑 ラーメン

新潟市の「レスト飯店 紫竹苑」です。
竹尾インターが最寄りになる卸団地のメインストリートを西方向へ、直線から右にカーブする手前の左側にあります。
久々に昭和な雰囲気のお店で食べようとお邪魔しました。
午後1時20分過ぎに着きました。お店の周りに駐車スペースがあります。遅い時間なのにいい感じに賑わっています。
お店は、左側に厨房、中央に厨房向きカウンター席、右側にテーブル席、奥に座敷があります。外観の古さ程ではありませんが、昭和な?歴史を感じさせる店内です。カウンター席とテーブル席は程々に賑わっていて座敷は空いています。
メニューは、ランチ類、ご飯もの、麺類、夏季のみ、セットメニュー、一品料理などに分類され、どれも豊富な品数が提供されています。麺類は、ラーメン、ジャンボラーメン(麺2玉分)、麻婆ラーメン、みそラーメン、タンメン、カレーラーメン、もやしラーメン、うま煮あんかけラーメン、五目ラーメン、チャーシューメン、焼きそば、ソース焼きそば、焼きうどん、麻婆うどん、うま煮あんかけうどんなどがあります。夏季のみ提供されるものは、冷し中華、わかめ冷し中華、五目冷し中華、チャーシュー冷し中華、ジャンボ冷し中華(麺2玉分)、冷しセット(冷し中華・ミニ炒飯)があります。セットメニューは、ラーメンにミニ炒飯orミニ麻婆ライスorミニカレーを組み合わせたセット、各種麺類にミニ丼を組み合わせたセットがとても豊富にあります。また、ご飯ものに半ラーメンを組み合わせたものも豊富にあります。何でも組み合わせられそうです。食べていないものも多い中からシンプルに食べましょう。普通のラーメンにしました。
手間がかからないためか?早めに出来上がってきました。
ポップな感じの器に塩ラーメンのようなものに見えます。
麺は、細めの弱い縮れ。ツルツルした触感が心地良く、細いのにしっかりしたモチモチ感を楽しめ存在感があります。
スープは、醤油というより塩かなと思える色で、食べると見た通りの塩味がしめす。あっさりバランス良いものです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、鳴門、ねぎなどです。シンプルですがしっかり緑色もあります。
塩味の新潟らしいあっさりしたラーメンでした。最初に食べた時は480円でしたが今では750円、それでもお手頃かも。

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2025.01.31

ラーメン屋 モン吉

モン吉 白みそラーメン(中盛)

新潟市(旧横越町)の「ラーメン屋 モン吉」です。
県道586号線(旧国道49号線)沿いにあります。亀田から横越に入った辺りです。ぴか一、ぽんつくだった建物です。
新しい限定メニューの提供され、通常メニューに食べていないものもあります。何か食べられればとお邪魔しました。
午1時30分過ぎに着きました。お店前に6台分の駐車スペースがあり、近くの建設会社駐車場も利用できます。満車のことの多いお店前の駐車場ですが、今回は空いていました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向きのカウンター席、さらに手前に小上がり、左側にテーブル席があります。腰高まで木目調とその上の白壁、窓をが広くて明るく、ちょっとお洒落な雰囲気のお店です。カウンター席に空きがありました。
メニューは、醤油ラーメン、塩ラーメン、醤油ジャンキー、塩ジャンキー、塩つけめん、塩つけジャンキーがあります。それぞれには味玉、特、チャーシューなどトッピングを加えたものもあります。麺の量も細かく増やすことができます。ラーメンは、普通盛が170g、中盛が210g無料、大盛が250g+50円、特盛が300g+100円に調整できます。つけめんは、普通盛が240g、中盛が300g無料、大盛が360g+50円、特盛が480g+100円に調整できます。追加のトッピングは、ネギ増、のり増があります。サイドメニューは、小なめごはん、ごはん、シメのごはん、チャーシュー丼があります。ランチセットで少なめチャーシュー丼、少なめシメのごはんがあります。限定メニューは、白みそラーメン、あじたま白みそ、とく白みそ、白みそチャーシューがあり、みそジャンキーへの変更もできます。白みそラーメン(中盛)にしました。
メニューに、今回のみそラーメンは白みそにマスカルポーネとチョコを練りこんでクリーミーに仕上げた。デフォルトで乗るピリ辛肉にはリンゴを炒め合わせ自然な甘みを加えました。香りのアクセントにオレンジの皮(ワックス落としてます)を忍ばせてあり、噛んだ時に爽やかさが出ます。※個人的に海苔増しとごはんで満足度のいい感じです。ぜひ!との説明があります。ちょっと意外な食材が使われています。
賑わっていますが、普通の待ちで出来上がってきました。
白い器にチャーシューなどなかなか迫力のある盛り付けで、周囲の白味噌のスープが優しい味噌味を期待させてます。
麺は、普通太の弱い縮れ。ツルツルして角のしっかりしたよのです。もちもち感が程良く、食べていて楽しい麺です。
スープは、白味噌の優しい甘さが心地良いものです。新潟県内で多く食べれる味噌味がしっかりしたものとは違います。一般的な白味噌ラーメンよりに油が多めに感じられます。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ピリ辛肉、コーン、小松菜、海苔、ねぎ、白胡麻など、なかなか豪華版です。
味噌では珍しい普通太の麺にちょっとこってり感のあるスープに充実トッピングの白味噌ラーメンでした。1000円と少しお高めのような気もしますが、十分納得の内容でした。

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