らーめん しゃい亭

新潟市の「らーめん　しゃい亭」です。
前はくるまやだったのかな。
オープンの花輪があったので入ってみました。
というか、１１時なのに｢11時からです｣と言われ、店の中で時計の取り付け最中…
醤油と醤油だしがあります。連れとそれぞれ注文しました。
麺は細縮れでなかなか美味しい。
スープですが、醤油は新潟に今まで無かった濃さかもしれない。
富山ブラックの濃さには全然及ばないが。
まあまあです。
醤油だしは支那そば風で魚ダシが効いてます、というか効き過ぎてるかな。
いずれもあっさりというよりちょっとこってり寄りですか？
チャーシューは弾力のあるのか３枚。
半熟煮玉子が半個ですが味が殆どないのが残念。
でもまあまあ美味しい部類に入るのかな？
あと、店員が慣れてないのがチョットあったけど時間が経てばなんとかなるかな。