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2004.09.08

いこい食堂

三条市のいこい食堂です。
例によってメニュー先頭の大油ラーメンにしました。
注文してから麺を取り出しを茹で始めましたが、見るからに太い麺です。
茹で時間もかなり掛かっています。
見ていたとおりの太い麺です。平たい極太麺でしょうか。
歯応えは、どちらかというとうどんに近いように感じられます。
スープは、表面の背脂で結構強烈な感じがします。
でもやっぱりのお約束事のようにその背脂の下にはあっさりとしたスープがあります。
魚系のほのかなダシの香りがします。
醤油の旨みが活きた美味しいスープです。
色が濃い目なのにしょっぱくもなく丁度良いスープです。
チャーシューは、歯応えのしっかりしたやや大きめのが1枚です。
メンマは、色が結構付いているのに味も濃過ぎず、歯応えもしっかりしています。
麺がラーメンとしてはどうかなとも思いますが、三条背脂ラーメンとしていいんでしょうね。

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