麺 まちや

新潟市の「麺　まちや」です。
ラーメンで１つのスープで勝負している店はいいですね。
好きな味玉入りのまちやにしました。
麺はやや細の縮れ麺でシコシコした歯応えのある麺です。
スープは、魚ダシが前面に出ているタイプですが、動物系のこくもあります。
煮玉子は、味はチョット薄めで黄身は半熟より少し固めでしょうか。
大きめで軟らかめで味気のないチャーシュー１枚とメンマと海苔と多目のネギがのってます。
ラーメンだけの６００円だけならいいけど味玉入りの７００円は高いですね。
非常に丁寧に作っているのはいいんだけどチョット残念。