麺や 来味

新潟市の「麺や　来味」です。
ちゃっちゃラーメンを食べてる人が多いようですがちゃっちゃラーメンは太麺でした。
ラーメンは細麺なのでラーメンにしました。
麺は、細めのストレートっぽい感じの丸い麺で、固めの茹で方のせいもあるでしょう歯応えのしっかりした麺です。
スープは、魚ダシの香りがかなりしますが動物系（とんこつ）のこってり感もかなりあります。
大きな寸胴から小さな鍋にスープを移し数人前づつダブルスープを混ぜているような感じがしました。
塩分かなり感じるのですが、醤油よりも塩ラーメンに近いような塩加減を感じます。
軟らかい炙りチャーシュー２枚とメンマと海苔と鳴戸とセリのような青物が少しのってます。
全体的にまとまった今風のラーメンですが、６３０円もすれば当たり前のように感じてしまいます。