中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
うま煮ラーメンにしました。
今回は、最初にスープを多めに飲んで、うま煮がスープに薄まり難いようにしました。
スープは、胡椒か香辛料が利いてて何のダシか判り難いです。
最初は、旨煮の辛味とかがスープに混じったのかとも思いましたが、スープに辛味がありそうです。
香りからして魚系ではないようです。
おそらく鶏ガラ等を使用していると思われます。
スープが少なく触感のある美味しい細麺にこれまた美味しいうま煮を絡めていただきます。
うま煮は、白菜とモヤシというシンプルですが、辛味・甘味が麺と絡むことを計算しつくしたようないい感じの味付けです。
また、とろみ具合も丁度良く、本当に美味しくいただけます。
これで５００円ですから満足いかないわけがありません。
高級食材を使ったうま煮も食べてみたいと思うのは･･･