中華亭

新潟市の「中華亭」です。
新潟に中華亭があるのを知って、なかなか行けなくてようやくです。
中華そばの中油にしました。
麺は縮れの平打ち太麺で茹でるのにも結構時間をかけています。
背脂系に多いタイプの麺です。
歯応えも良く美味しい麺です。
スープは、醤油の味がなかなか利いたスープです。
普段、食べている背脂系よりかなり醤油っぽく味も濃い感じがします。
背脂が溶け易いようでスープの上に浮いていてなかなかいい感じです。
味の浸み具合いのいい固めのチャーシューは、久々にチャーシューらしいチャーシューを食べれたような気がします。
メンマは、器に出すまでお湯の中に入っていたようで麺と同じ熱さです。
それにチョット粒が大きめの玉葱が入っています。
新潟市内で本格的に背脂系が食べれて満足のいく一杯でした。