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2005.09.27

青島

新潟市は、西堀の青島です。
最近まずいラーメンを食べているわけではありませんが、時々青島のラーメンを食べたくなります。やはりお気に入りになってしまっています。
具というかトッピングの増量も食べてみたいような気もしますが、普通のなんでもないラーメンが一番バランスが取れていると思います。
普通の太さの見た目にも極々普通の麺です。口に含んだときに麺のコシでしょうか非常にいい感じです。さらに噛んだときもいい感じです。スープの染み込み具合か絡み具合か、スープの美味しさを生かす麺だと思います。
スープは、あっさりでも、こってりでも、まろやかでもなく、独特のきっちりした感じの醤油の味を楽しめ、生姜によってキリリした美味しいスープです。
チャーシューは、味・硬さとも好みの美味しいチャーシューです。一般的な切り口からの同じ厚さに切るだけの切り方のチャーシューではなく、やや斜めに回しながら切る切り方により、固めのチャーシューの厚さもが疎らになり固めのチャーシューですが程よい噛み心地を感じることが出来ます。
その他には、良く漬けられチョット塩加減が厳しいかもしれませんが味わいと漬物らしい保存時間をかけたようなめんまと海苔とほうれん草と鳴門がのってます。
今日も美味しいラーメンを食べて満足な時間でした。

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