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2006.04.25

福来亭

三条市の福来亭です。
燕とか関屋はお邪魔しましたが三条は初めてです。店は、ビルの1階の通路を入った所に入口があります。三条の飲み屋街に馴染んだ感じです。店の中もさっきまで飲んでいたんじゃないかと錯覚しそうな雰囲気です。店の近くの路上駐車が多めだったので混んでるかと思いきやすいてました。
「大油中華」にしようかとも思いましたが、背脂にたまねぎ入りが好きなので「たまねぎ中華」にしました。
麺は、平打ちの太麺です。そんなにコシが強いものではなく燕三条系としては軟らかい方でしょう。最近、固めが多かったのでホッとします。燕三条系らしくスープの色が染み込んだような色です。
スープは、背脂が少し浮いています。後で入ってきた人は「たまねぎ中華大油」と言ってたので、背脂の量を言わないと少なめなんですね。もう少し背脂が多めが良かったかな。醤油味が濃い、しっかりした、煮干しのダシも程よく効いた美味しいスープです。
程よい歯応えと弾力のある中華らしいチャーシュー、これまた美味しくシャキシャキ歯応えの良いメンマ、たまねぎのみじん切りがのってます。たまねぎのみじん切りは、香りと噛んだときの食感が良くて、燕三条系のラーメンを美味しく食べさせてくれる必須アイテムです。
三条福来亭も650円のたまねぎトッピング追加のラーメンは期待を裏切らない美味しいラーメンでした。

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