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2006.08.11

きんしゃい亭

きんしゃい亭

新潟市のきんしゃい亭です。
一日一麺じゃないけどラーメンが食べたくなりました。好きなのに食べてない「きんしゃい亭」、古町に行こうか、駅前にしようか悩んで駅前にしました。
奥に厨房、手前に大きなテーブルと普通のテーブルのテーブル席、厨房手前にカウンター席があります。午後11時を過ぎていますが、早い時間なのか偶然か客がいません。カウンターに座りラーメンを注文しました。
休前日だったのを思い出し、ニンニクを擂金で擂りおろしながら待ちます。出来上がってきました。
胡麻がかかってるんですが、さらに多めにかけて食べます。紅生姜は好きじゃないんだけど食べれないこともないので全体的に広めて食べます。そこに擂ったニンニクを加えます。
麺は、細麺自然な縮れのシコシコした本当に好きな麺です。博多長浜ラーメンを名乗る店も行き、丸細ストレート麺も食べました。美味しい麺ですが、きんしゃい亭の麺も引けを取らない美味しい麺です。
スープは、とんこつにマッチしたしょっぱさがちょうど良く好みのものです。油も適度に浮いていて、麺との絡み具合がいいんです。駅前と県庁前の店は、ちょうどいいですね。紫竹と古町は油が多めに感じます。新発田は、まだ食べたことがないので今度行きましょうか。
スープを残しながら食べて替え玉しました。
満足満足の一杯です。

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コメント

きんしゃい亭は大好きです。

本場の麺なんかより、きんしゃい亭の麺は旨い。
スープも豚の嫌な臭いが上手処理されくうまみになっています。

大昔。きんしゃい亭が古町の上に出来た頃、そこのオーナー?が言っていたのを思い出します。「豚骨は九州が断然良い。割らないと骨はくずれない。新潟の豚は煮てればくずれる。だけど、麺は新潟が良い。使う粉の質が上等。。。」と。

投稿: taoten | 2006.08.12 19:19

taotenさんコメントありがとうございます。
きんしゃい亭好きな人がいて嬉しいです。
ラーメンは好みだと思っています。
好みが同じとか似たような人がいると安心できます。
今後ともよろしくお願いします。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2006.08.12 21:09

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