おかず麺処 じじ＆ばば

新潟市の「おかず麺処　じじ＆ばば」です。
新潟市の古町辺りの飲み屋さんがいっぱいある中にあります。
夜の営業の店ですが、本格的なラーメンが食べられる店です。店の入口が通りから入ったところにあります。右が厨房で、左がカウンター席と小上がりになっています。
今日は、夕食を兼ねてマーボーメンにしました。辛さも調整できるようです。本当は、辛いのを食べてみたかったのですが、とんでもない辛さだと困るので中辛でお願いしました。
少し待つと出来上がって来ました。見た瞬間、これは美味しいに違いないと思いました。いい色です。箸で、麻婆豆腐を少し食べます。『これですよこれ！ストライーク！』。
好みのど真ん中を直球でえぐられた感じです。醤油系の味・しょっぱさ、全体の甘み、辛味、とろみ具合、豆腐の軟らかさ（もめん豆腐ではなく、絹ごしを使用し、煮崩れ難い切り方をしている）と全てにバランスが取れてます。
麺は、極細です。麻婆豆腐が美味しいのですから、極細の麺にたっぷり絡めていただきます。麺の感触と相まって…何とも言うことのない味です。
麻婆が、上面を覆っていますが食べてる間に隙間ができました。麻婆に触らないように麺を取り出しスープだけで食べますが、これもしっかりしています。
ひとつひとつがしっかりしていて、バランスが取れている。美味しいにマーボーメンでした。
辛いラーメンはほとんど食べませんが、マーボーメンだけが例外です。でも、ここのマーボーメンが美味しいと感じられるなら、ジャージャーメンがお奨めとのことです。楽しみが増えました。