青島食堂 西堀通店

新潟市の「青島食堂　西堀通店」です。
残暑も和らいでいよいよラーメンが美味しい季節になってきました。と言っても陽射しはまだ強く、日なたを歩くと暑いです。
昨日、日本酒を飲んでやや野菜不足かなと思い青島のラーメン＋茹でほうれん草１００円増しを食べたくてお邪魔しました。
食券を購入して中へ。、１２時過ぎと混み合う時間に入りましたが、広めの厨房を囲うようにあるカウンター席はほぼ満席で出入りはありますが、その状態が続きました。
今日もラーメンを作る様子を見ながら待ちました。丼を温める専用の鍋に軽く潜らせ、取り出した丼にタレを入れます。それに、２種類の白い粉末を小さじ１杯ぐらいづつ入れてます。化学調味料と塩とかですかね。ねぎを入れ待ちます。麺の茹であがり時間に合わせて、２種類のスープを加えます。麺を入れ、具材を乗せ完成です。
麺は、普通の太さで自然な縮れでツルツルモチモチしていて美味しい麺です。今日は、体調のためかモチモチ感がいつにも増して強く感じます。
スープは、しっかり醤油の味を生姜の風味が引き締めます。
歯応えを楽しめて味もよいロース肉チャーシュー、メンマ、増量のほうれん草、鳴門、海苔が乗ってます。
本当に大好きなラーメンです。