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2006.10.12

侍

三条市の侍です。
国道8号線の燕三条(駅、インターチェンジ)周辺より新潟寄りにあります。
店は、レトロな感じです。飾り棚や柱の上に仮面ライダーやウルトラマンを始めとする懐かしいキャラクターグッズが、所狭しと飾られてます。右側が厨房、中央にカウンター席、左側に小上がりがあります。13時過ぎの遅い時間ですが、そこそこ客はいましたし、後からも入ってきます。
普通のラーメンと「どろたま」をお願いしました。ラーメンは、背脂の量を調整してもらえます。少なめ、普通、多め、大油、ダブル、トリプルと選べますが、普通じゃ少ないし、前回食べた大油は多すぎたので、多めでお願いしました。「どろたま」は味玉なんですが、150円します。知っている限り新潟で一番値段の高い玉子です。でもその美味しさも間違いなくトップクラスです。
麺は、丸い中太でやや縮れがかっています。モチモチした感触で美味しい麺です。
スープは、醤油味のしっかりしたもので、色も醤油らしい色です。魚系の風味と背脂が美味しさを引き立てます。
チャーシューは、薄切りで歯応えが感じられないのが残念です。メンマは、普通の太さですが長さが普通の半分くらいです。どろたまは、醤油(ダシかな?)に漬けられていたため色は褐色です。味は、美味しいの一言です。黄身は赤に近い色で透き通った軟らかの粘土のような硬さです。
背脂入り、中太麺、しっかり醤油味と独自路線ですが美味しいラーメンだと思います。
また、クリアケースに「新潟ラーメン博」に関して記載された紙が入っていました。主催者から出店要請があってお祭り好きな店主ですが、店と同じ味を提供できるか、店に来るお客さんの事、などを考えると店を閉めてまで出店できないとのことでした。その通りだと思いました。自分の考えと同じ考えでお客を大事にしているラーメン屋が新潟にあったことにホッとしました。

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