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2006.12.05

名門

名門

大阪市の「揚子江ラーメン 名門」です。梅田近くの繁華街にあります。
お腹が空いたので夜食を食べることにしました。大阪の人から紹介された「あっさりラーメン」のお店です。飲んだ後のお客が結構います。
メニューは壁に木の板がさがっています。マジックの手書きです。ラーメンとチャーシューやワンタンを加えたものがあります。ラーメンにしました。
店のスタッフ同士が会話してますが、中国語っぽい会話です。ラーメンとしては、あまり期待できませんが、美味しい中国の期待が高まります。
器は白く大きく、いかにも中華料理といった感じです。高さのない平たい漆塗りなんかである大きな杯のような形です。
麺は、細ストレートです。噛み応えが楽しいプリプリした麺です。ラーメンというよりそうめんか冷やむぎのような印象です。スープのせいでしょうか。
そのスープは、無色の透き通ったものです。塩味のあっさり薄味です。ダシも利いて、優しい塩水のスープです。
歯応えの良いチャーシュー2枚、茹でもやし、水菜が多めに入っています。
中国料理と聞くとこってりした濃い味の印象がありますが、こういう料理もあるんですね。中国料理って奥が深いですね。

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