ラーメン大学 小谷店

長野県の小谷村にある「ラーメン大学　小谷店」です。
あまり選択の余地がなく来ました。といいながらも２度目です。古くから食べてるので懐かしい味です。美味しい不味いとか関係のない世界です。
ラーメン大学の定番は味噌ラーメンですが、味噌ラーメンもバリエーションが増えてるし、昔はなかったとんこつもあります。味噌ラーメンに肉味噌ラーメンがあります。メニューの写真だとチャーシューじゃなくて豚バラ肉の焼肉か炒め物風なのがのってます。美味しそうなのでそれにしてみました。
ラーメンが出来て来ましたが、賑やかで豪華です。肉、メンマ、キャベツともやしの茹でもの、わかめ、コーンがのってます。
肉はバラ肉の薄切りで茹でか蒸しで加熱したように見えます。食べると硬めです。乾燥させてる途中のような感じです。味付けもされていないようなので味噌ラーメンのスープに浸して食べます。豚シャブのようです。
麺が強いですね。コシとモチモチした感じの強い麺です。太縮れで味噌に良く合う麺です。
スープは、赤味噌寄りの合わせ味噌でしょう。もっともポピュラー味に仕上がっています。懐か美味し味です。
７４０円とラーメン大学では値段の高い方ですが、値段だけのことはあります。

お店には、八代亜紀の「しみじみ飲めば・・・」なんて音楽が流れてます。