麺菜屋 ぶにせ

新潟市（旧白根市）の「麺菜屋　ぶにせ」です。
ラーメン激戦地区のひとつ、国道８号線沿いにまた新しいラーメン屋さんがオープンしました。昨年｢勝吉｣・｢GOINGOIN｣・｢味よし｣がオープンし、｢なおじ２号店｣がオープンしようとしているその地区です。
お店の場所は、国道８号線に面しています。GOINGOINから新潟方面に向かって１００ｍ＋αくらいの左側です。小さなお店で、駐車場もそんなに広くありません。そこに開店祝いの花輪がありちょっと停め難い状況です。
お店の雰囲気は、入口周辺は｢ちょっと田舎の居酒屋｣です。そんなに大きなお店でもなく、昼はラーメン、夜はラーメンも食べれる居酒屋のようです。
入口にはしっかり営業時間と定休日を書いてあります。リピートしてもいいかなと思います。お店の営業案内をしっかりする。お店が閉まっている時に来ても『この時間に来ればいいんだな』と思います。最近、それすら表示していないお店が多すぎます。二度と来なくていいよと言ってるかのようです。そういう店に限ってスープへのこだわりとかべたべた書いてたりしてますね。おっと小言になってきました。
お店は、入口を入ると左側に厨房、右に小上がりがあります。中央から厨房に向かってカウンター席もありますが、昼時間混雑したとき使うような感じのものです。カウンター席の上の棚に焼酎のボトルが並んでいて、産地（例：熊本）と原料（例：芋）を書いてます。美味しそうです。
小上がりに上がり、メニューを見ます。夜のメニューがあります。そこにもラーメンはあります。昼と同じようですが、昼はお楽しみ日替わりラーメンというメニューがあります。一般的な醤油らーめんにしました。
本日のお薦めメニューでしょう。ボードにお酒のつまみがいろいろ書かれてます。馬刺しがあります。明日休みなのでニンニクをたっぷり付けて食べたい。そんなに高くもないけどお財布と相談して我慢。我慢。
焼酎のボトルなんかを見ていたら、醤油らーめんが出来上がってきました。

小さな深いタイプの器です。味玉の黄色、桜の花のような麩の赤、水菜の緑、白髪ねぎの白となかなかいい彩をしてます。
麺は、細縮れでシコシコした感じの黄色い麺です。まあまあ美味しい麺です。
スープは、ダブルスープのような味わいですがサラサラあっさりしています。動物系の旨さも魚系の風味も野菜の甘さも醤油の美味しさも感じられます。好きなスープです。何一つでしゃばった感じがなくて上品です。ただ、パンチのあるラーメンを食べたいときは物足りないスープかも知れません。
厚みのやや軟らかいチャーシュー、太いメンマ、しっかり味付けされた半熟玉子半個、水菜、白髪ねぎなどトッピングも充実しています。
店主と思われる人の接客も良く、昼時間は禁煙、真面目に真剣にラーメン屋さんをやってることが伝わってくるお店でした。

　住所　　　新潟市下塩俵1062
　電話　　　025-362-6834
　営業時間　11：30～14：30
　　　　　　18：00～22：00
　定休日　　月曜日　第３日曜日夜の部
　メニュー
　　醤油らーめん　　　　　　　　　600円
　　ちゃーしゅーめん　　　　　　　850円
　　鶏唐揚げらーめん　　　　　　　850円
　　日替わりらーめん（昼）　　　　750円
　　味付け煮玉子　　　　　　　　 +100円
　　メンマ　　　　　　　　　　　 +150円
　　岩のり　　　　　　　　　　　 +200円
　　チャーシュー　　　　　　　　 +400円