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2007.03.01

じじ&ばば

じじ&ばば

新潟市のじじ&ばばです。
ザーサイラーメンを限定で食べられるとの情報をキャッチして行きました。
お店について、まずは「今日も一日ご苦労様!」と自分へのご褒美のビールをいただきました。ビールを飲んでると「今日、ザーサイラーメン出来るけど食べる?」との問い、「お願いします」と伝えると厨房で準備をしている。「もう!」と思っていると、マスターが帰ってきた。ザーサイの塩抜きをしていたようだ。
暫くして、そろそろ作れるけどなに味がいいかと聞かれた。ザーサイの塩抜きをしていたのだから塩味が合うんじゃないかと思い塩味でお願いしました。以前、きんしゃい亭でザーサイラーメンを食べたことがある。きんしゃい亭のラーメンは大好きだが、ザーサイはない方が美味しいと思った。さて、じじ&ばばのザーサイラーメンはどんなもんかなと考えながら待っていると出来てきた。
なんとザーサイは、あんかけでした。豚肉、きくらげ、筍などと塩味のあんかけになっていた。ザーサイも切り方によって多少厚さの違うものがあった。厚い切り方のものは多少塩分が強めに残っていた。薄い切り方のものはちょうど良い塩加減でした。塩抜きをして間もないため、噛み応えは楽しいものです。また、筍やきくらげも歯応えを楽しめます。
いつもの美味しい細麺と塩味のスープもいい感じです。塩ラーメンで食べていたスープより美味しく感じます。ザーサイの旨味が出たのでしょうか。
ザーサイをあんかけにするなんてなかなか普通じゃ考えられないことです。面白いものを食べさせていただきました。

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