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2007.04.27

むげん

むげん むげんラーメン(細麺)

新潟市(旧西川町)のむげんです。
国道116号線に面しています。
お店は、左側に入口があり、奥に厨房、中央に向かい合わせのカウンター席、その周りにテーブル席、右奥に小上がりがあります。
メニューは、むげん(背脂醤油)、中華(あっさり醤油)、喜多方醤油の3種類と味噌、塩、とんこつと揃っています。また、それらにトッピングの組み合わせで多種のメニューになっています。
近くに座った人が、むげんの細麺をオーダしてます。それぞれのメニューは基本的にメニューに合わせて麺の太さ(太麺・細麺)が決まっていますが、違う太さの麺も組み合わせてもらえるようです。背脂入りのむげんらーめん(細麺)をお願いしました。
出来上がってきたラーメンは、トッピングの色合いが綺麗なラーメンです。
麺は、やや細の自然な感じの縮れです。モチモチ感と歯切れの良さが調和したなかなか美味しい麺です。
スープは、醤油のちょうど良い濃さの色に背脂の白をまだらにした目で味わうことの出来るスープです。味は、醤油のちょうど良い加減のもので、魚系ダシの風味と動物系も使っているのか旨味もあります。
薄っぺらいバラ肉巻きチャーシュー、メンマ、ほうれん草、鳴門、かなり黄身が軟らかい半熟煮玉子がのってます。
美味しい背脂醤油ラーメンです。チャーシューがちょっとしょぼいけど。

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