REAL SALT 55

上越市のREAL SALT 55です。
と言っても金曜日以外はGOGO宝来軒のお店です。金曜日は、塩専門店に変身します。暖簾、店内のデコレーション、そしてメニューが違います。お店は、奥に厨房、その手前にカウンター席、手前と左側にテーブル席があります。夕食前の変な時間にお邪魔したせいか他にお客さんがいません。
メニューは、貝類ダシの塩１号、魚介乾物類の塩２号、それらをブレンドしたREAL SALTがあります。お店の名前にもなっているREAL SALTにしました。
暖簾や店のデコレーション、メニューが青と白で統一されていて、南国の雰囲気です。店員の服も南国風です。気分だけですがリゾート気分です。ゆったりしているとラーメンが出来上がって来ました。
白い器が、白い四角い皿の上にのってきました。ダイニングバーかと勘違いしそうな器です。
麺は、塩専用の自家製麺です。やや細のストレートでツルツルシコシコしています。そうめんのコシが強いものって感じでしょうか。
スープは、あっさりしているけどまろやかな味わいのあるとても美味しいスープです。塩でここまで味わいのあるスープはなかなかありません。これなら金曜日だけでも塩専門店にしようとするのが判ります。
分厚く軟らかめですが、しっかり焼きの入った良い感じのチャーシュー２枚、メンマ、鶉の卵２個、白髪ねぎ、星形にカットされた鳴門がのってます。
魚介のダシが効いたとても美味しい作り手の意気込みが伝わる一杯でした。ただ、８５０円と言う値段はちょっと奮発しないと無理ですね。金曜日に、一週間ご苦労様で食べれるメニューかも…。金曜日だけの営業と言うのは良いシステムかも知れません。