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2007.06.22

青島

青島西掘通店 ラーメン(大盛)+ねぎ

新潟市は西堀にあります「青島西堀通店」です。
ときめきの司菜でこの前食べましたが、なんかちょっと違うかなと思い西堀通店にお邪魔しました。雨がパラツいてムシムシして温かいラーメンといった雰囲気ではありませんが、青島なら食べられそうです。
12時15分頃店に着くと入口の戸は開けたままです。カウンター席は、ほぼ満席です。食券販売機でラーメン大盛り+刻みネギ増量の食券を購入して、空いてるカウンター席の奥の方へ進みます。『ギャー!なんじゃこりゃ!』と叫びたい程、店内は蒸し風呂のように熱く湿気がムッときます。まさか、ブラックイルミネーション2007のCO2削減に協賛して、今日一日冷房なしで営業しようとしているんじゃないだろうな。照明しっかり点いているからそんなことはないか。
食べ終わった人が帰り、席が空き始めました。今日は2人の店員で作っています。後からもポツリポツリと人が入ってきましたが、たまたま一人分で麺を茹でて出来上がってきました。
気温に合わせて調整しているのでしょうか、今日は、豚骨から取ったと思われる旨味のスープを少なめにしてあっさり仕上げています。スープがいつもより透き通っています。
麺は、おーっと硬めですね。硬麺でお願いしたことがないのですが、きっとそれくらいでしょう。大盛りでお願いしましたが、最後まで普通より硬いままで食べられました。ツルツルは変わりませんが、モチモチ感が強くなっています。
スープは、いつもよりあっさりした感じです。生姜醤油らいしさがより強調されてます。これもなかなか美味しいスープです。
いつも通りの歯応えのチャーシュー、メンマ、ほうれん草、鳴門、増量されたネギは、爽やかさをいっそう引き立てます。
ボチボチ冷たい麺にしたいところもありますが、まだ6月です。もう少し頑張っていこうかな。基本はラーメンですから…。

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