大江戸

新潟市の「大江戸」です。
新潟中央署の東側にあります。
お店は奥行きがあり、右に厨房、その中央寄りにカウンター席、左側にテーブル席があります。１２時過ぎにお邪魔しましたが、テーブル席はいっぱいで、カウンター席に空きがあったのでカウンター席に座りました。
ラーメン、味噌ラーメン、タンメン、味噌タンメン、冷し中華、焼きそばがあり、どのメニューも出ています。今日は天気が良く気温も高めなので冷し中華にしました。
その後もお客さんが増え、テーブル席はあちこちで相席となっています。作る都合上、出来上がりの順番も入れ替わっています。
あまり気にせずに待っていたら、冷し中華が出来上がりました。
麺の上にチャーシュー・メンマ・胡瓜・金糸玉子がのって、さらに中央にもやし、全体に細切りの海苔、その中央に紅生姜がのってます。
大江戸の特徴でもある豆板醤のような辛味をタレに溶いて、麺を取り出します。相変わらず細い自然な縮れの長～い麺です。辛味を溶いた辺りのタレに浸けて食べます。黄色い練り辛子もいけますが、大江戸の辛味もなかなかです。熱いメニューにも合うから不思議な辛味です。タレは、しょっぱさと酸っぱさは濃いめでバランスが取れてます。麺との絡み具合もいい感じです。麺は、コシが強くかなり歯応えのある麺です。
チャーシューは細切りになっていますが、それでもなかなか歯応えがあります。冷しは歯応えのあるチャーシューがいいですね。
冷し中華で７００円。安くはありませんが、年に１回はそうしても食べたい一杯です。