蓬来軒

新潟市の「蓬来軒」です。
暑い日は、冷たい麺に限ります。冷し中華を食べたくて蓬来軒にしました。
冷し中華は、４種類あります。基本の冷し中華、それらに納豆、玉ねぎ、チャーシューをそれぞれトッピングした冷し中華です。前回、玉ねぎ入り食べました。暑くなって食欲もなくなってきたので好きな冷し中華（納豆入）にしました。
作るところが少し見えます。茹でた麺を皿に盛り付けてから良くほぐしています。この作業が細い麺でも取り出し易くなっているんでしょうね。三吉屋もこれすれば食べ易いかもしれません。
出来上がってきました。
麺の上に生姜・わかめ・チャーシュー・トマト・胡瓜・金糸玉子などがのり、その上に挽割り納豆、その上に刻み海苔がのってます。
下から麺を取り出し練り辛子を少し混ぜて食べます。
いや～！美味しい麺です。極細の縮れ麺でしっかりしています。かといって一般的な冷し中華のような必要以上の弾力ではなく、日本そばのようなコシがあります。歯切れがいいですね。
タレは、普通のものですが、おとなしく、しょっぱさとか酸っぱさは押さえ目でも良いのですが、ダシの旨味とかもう一つ前に出てくるものが欲しいですね。納豆を絡めることにより、納豆の旨味が広がります。
冷し中華が７４０円とチョット高いかなと思いますが、納豆入りが５０円UPの７９０円で食べられるのは嬉しいですね。年に１度は食べたい冷し中華の定番です。