らーめん 六綵亭

新潟市の「らーめん　六綵亭」です。
東堀前通６番町に最近オープンしたお店です。ＷｉＴＨビルの柾谷小路寄りの向かい側、うどん屋さんとはんこ屋さんの間の路地を入ったところにあります。
お店は、右側に厨房、中央寄りにカウンター席（６席）、左側にテーブル席（４人掛×２卓）とそんなに大きなお店ではありません。木の質感を生かした小料理屋さんなんかとしても使えそうな綺麗なお店です。１２時過ぎにお邪魔しましたが、盲導犬を連れたお客さんが一人食べているだけです。食べ物も動物も好きなので気になりません。盲導犬を連れて入れるお店はいいことだと思います。身体に障害がある人だってラーメンを楽しんで欲しいと思います。オープンして間もないことやお店が東掘通に面している訳でもないので、まだ認識されていないようです。そこそこ若そうな夫婦らしき男女で切り盛りしているようです。
メニューは、らーめんとそれにトッピングを加えたものだけです。つけ麺も焼きそばもないラーメンだけの、それも１スープ勝負のお店です。さらにらーめんがワンコイン５００円で食べらるお店です。そしたらまずはらーめんでしょう。

麺は、普通の太さ普通の縮れ具合です。適度なツルツル感、適度なモチモチ感、歯応えも程よくあります。バランスも良いのですが、食べた感じはもうひとつなんか来るものが欲しいですね。
スープは、醤油の味が効いたあっさりしたものです。醤油の味がしっかりしていて、生姜も結構効いています。長岡生姜醤油系をあっさりにしたような感じです。後味なんかも悪くないのですが、もうひとつこれといった旨味が欲しいですね。あっさりし過ぎているような気もします。
トッピングは、やや軟らかめの味薄タイプのチャーシュー、メンマ、海苔、ほうれん草です。
お店のコンセプトは、好きですね。１スープワンコインラーメン。今はまだ多くの人を唸らせる味に達していないけど、進化し続け欲しいと思います。ちょっと応援したくなるようなお店です。多くの人を唸らせる前に、他のスープ出さないでくださいね。