らーめん 古潭

新潟市（旧巻町）の「らーめん　古潭」です。
越後線巻駅前の道をまっすぐ、最初の一時停止のある交差点を左に曲がり進むと左側にあります。お店は奥行きがあり、右側に厨房、その左側にカウンター席、一番手前にテーブル席１卓、左奥に座敷があります。１２時１５分にお邪魔しましたが、お店の中に４～５人並んでいます。ちょうど昼時ちょっと前に来たお客さんが多いのか、一気に席が空きました。前の人まで奥の座敷に進み、次です。注文を聞かれました。今日は、ちょっとお腹が空いているのでどうしましょう。
メニューは、醤油、味噌、塩があり、それらの野菜ラーメンと納豆ラーメン、特製ラーメンがあります。特製ラーメンは、以前食べてあまり好みじゃなかったので、パスして野菜味噌ラーメンの野菜大盛りとヘルシーなものを注文しました。
後から来た人は、野菜味噌ラーメンにトッピングを加えています。チャーシューや玉子が人気のようです。トッピングがいずれめも５０円なので、あまり気にせずバンバン頼めます。カウンターが４席空き、待っている人がいなくなりました。ほとんど待たずにラーメンが出来上がってきました。
他の人のラーメンと見比べると野菜の山が全然違います。ラーメン二郎のように同料金ではありませんが、見て楽しめる野菜の量です。トリプルも頼めるのかなあと、次への展開が開けてきます。
麺は、やや細めの縮れで歯応え、ツルツル感やモチモチ感などずば抜けてどうこう言う特徴はありませんが、バランスの良い好きな麺です。味噌ラーメンにも細い麺は合います。もっと多くのお店で細麺の味噌ラーメンが食べられればと思います。
スープは、白味噌仕立てのあっさりしたものです。白味噌らしくあっさりしているのに、味噌の旨味と適度な甘さがあります。この点が他の味噌ラーメンに勝っているのでしょう。
そして、トッピングです。茹でた野菜のみです。野菜は、その度に茹でるのではなく予め茹でた野菜を角バットに入れてあり、麺を器に入れてから上にのせます。種類は、キャベツともやしです。もやしは、ありきたりのものと変わりありません。違うのは、キャベツです。キャベツと言うよりもレタスの食感です。根に近い太い（厚い）部分や外側や中心の小さい部分を使っていないようです。茹で加減が良いのでしょう。
ヘルシーにお腹いっぱいなりました。トリプルでも食べれそうです。普通盛り６００円ですが、野菜大盛り７００円でした。それ以上に満足できた一杯です。