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2007.12.05

信玄

信玄 信州

札幌の「らーめん信玄 南6条店」です。
知り合いからの紹介でお邪魔しました。
厨房を囲うカウンター席とテーブル席もあります。普通のラーメン屋さんの雰囲気です。
メニューは味噌ラーメンが中心で、信州(まろやか)と越後(辛みそ)が人気のようです。新潟に仙台の辛味噌ラーメン店が出店しているのに、札幌では越後と言う名で辛味噌です。辛みはそんなに食べたくなかったので信州にしました。
その後に来たお客さんが「白」や「赤」と言って注文しています。裏メニューかなと思いましたが、味噌ラーメンの種類でした。信州は白、越後は赤で味噌の色で注文しているのでした。
出来てきたラーメンは、黒っぽい大きな器です。白味噌仕立ての美味しそうな雰囲気のラーメンです。
麺は熟成された麺とのことですが、太さは普通ですが縮れの強い硬めの歯応えの麺です。ちょっと苦手な麺の部類です。
スープは、コッテリ系として紹介されていることが多いようですが、お店の説明の通り、まろやかな味です。白味噌仕立てで味噌の旨味と甘みのバランスのとれた、油の少ない食べ易いタイプのスープです。食べているうちに「古潭」に似ていることに気が付きました。
トッピングは、大きめで歯応えの良いチャーシュー、メンマ、多めの細切りネギは青いところも使っています。
札幌で味噌ラーメン美味しいと言われているお店の味噌ラーメンと新潟で味噌ラーメンが美味しいと言われている店の味噌ラーメンは似ているのでした。でも700円は高い。新潟の方が安く美味しく食べれますね。

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