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2008.01.08

じじ&ばば

じじ&ばば 胡麻ラーメン

新潟市の「じじ&ばば」です。
鍋茶屋通りの下手にあります。
お店は、右に厨房、正面にカウンターがあり手前と左側にカウンター席、左側とその手前に小上がりがあります。あまり他のお店のことは判りませんが、本格的ラーメンを食べられる居酒屋です。夜の7時から翌5時までの深夜型ですが、お邪魔するのは開店間もない時間です。
メニューは、ラーメンから味噌、塩、中華系までバリエーションが豊富で、メニューに記載されていないものでも材料さえ揃えば作ってくれます。今年最初は、ご祝儀を兼ねてちょっと豪華に塩系の海老ラーメンにしようと思いましたが、良い海老が入荷されていないため作れないとのことです。その覚悟の良さが嬉しいような、食べられないのが残念なような感じです。で、このお店の豪華で食べていない普通の辛さの胡麻ラーメンにしました。
麺は、旨みのある太く縮れの強いものです。茹で加減がいいので、この手の麺に多い硬過ぎる嫌な感じもなく美味しく食べられます。
スープは、胡麻の風味とまろやかな深みの美味しいものです。普通の辛さにしてもらったのですが、それでも結構辛めです。
トッピングは、キャベツ・もやし・玉ねぎ・ピーマン・人参・筍・きくらげの炒め物、チャーシュー、メンマ、それらの上にすり胡麻がかかっています。とても良い風味です。
胡麻って甘みの多い料理が多く好きになれませんでしたが、ここの胡麻ラーメンときんしゃい亭のラーメンにかける胡麻を食べて胡麻の旨みを知ることが出来ました。

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