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2008.01.18

青島

青島西掘 ラーメン(大盛)+ねぎ50+ほうれん草100

新潟市の「青島 西堀通店」です。
新潟市の新潟島は西堀通り、イタリア軒の並び下手寄りにあります。
お店は、奥行きがあり入口を入ってすぐ左に食券販売機があります。右側に広い厨房があり、左側と手前にカウンター席があります。カウンター席だけのお店では、かなり広いお店です。あまり飾り気のないラーメン専門店らしいお店です。お客さんを大量にさばけそうです。お昼の真っ最中12時20分に着きました。あらら!どうしたことでしょう。お客さんが席の1/3くらいしかいません。今日は雪もあり寒いので、みんなこんな日はラーメン食べたくて混んでいると思ったんですが違いました。足元が悪くて空いているのでしょうか。
メニューは、ご存じの通りラーメンとチャーシューメン、それらの大盛りとトッピング等の追加です。好きな1スープで勝負しているお店です。今日はお腹が空いていたので、ラーメン(大盛)+ほうれん草100円増し+ねぎ50円増しにしました。
今日も店員二人で効率良く働いています。依然、新しい人が入ったと思っていましたが、今日はいないようです。混む日だけ3人なんでしょうか。そうこう見ている間にお客さんが増えて、2/3くらいになりました。こうでなきゃ。
ラーメンが出来上がりました。いつにも増して醤油の色がしっかりしたスープです。この手のラーメンにはブラックペッパーがあいます。挽きながらちょっと多めにかけます。
麺は、普通の太さ、普通の縮れ具合で、見た目でどうこう特徴のあるものではありません。でも、ツルツル&モチモチ感と旨味のあるバランスの取れた麺です。スープとの相性が抜群です。
スープは、ちょっとしょっぱいかなと思うほど醤油の色が濃い透き通ったスープです。生姜のすっきりした味とブラックペッパーの風味が最高です。醤油の旨味を最大限に生かし引き出したスープです。
トッピングは、旨味・硬さ・弾力も楽しめるチャーシュー、メンマ、海苔、鳴門です。そして増量されたほうれん草とねぎです。生姜の効いた醤油ラーメンを美味しくするものばかりです。
新潟を代表するラーメンでしょう。良く考えられたラーメンです。

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