三吉屋

新潟市の「三吉屋」です。
西堀通り三越の並び白山寄りにあります。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、その手前がテーブル席になっています。テーブル席は、４人掛けが４卓あります。中華そばの丼だけなら４人で食べられる小さなテーブルです。椅子は５脚あり混みあったときはチョット無理して５人まで座れるようになっています。狭い小さなお店です。
１２時過ぎに付きましたが混んでます。中で待っている人もいて少し外で待ちます。５分くらいでお客さんが帰り、いつもの相席で座れました。お客さんの出入りはありますが、ほぼ満席の状態が続きます。
メニューは、中華そば・叉焼麺とそれらの大盛りです。今朝コンビニのおにぎりを食べたので、そんなにお腹が空いていないのですが午後に備えて食べようと中華そばにしました。三吉屋の普通盛りは、量が少なめなのでちょうど良い量です。
あっさりした美味しさが良いのでしょうか年輩のお客さんが多いのですが、土曜日ということが合って若い人もいます。後から来た結構年配の夫婦ですが、大盛り２つきました。やるもんだね。
三吉屋は、出来上がりが早い。いつも通りの飾らないシンプルな中華そばです。でも、美味しそうな雰囲気が伝わってきます。目でも楽しめます。
麺は、極細の縮れでシコシコ歯応えと、極細だからでしょうあっさりしたスープを上手く絡めてきます。麺と絡められたスープのバランスが最高です。
スープは、これぞ中華そばと思います。亜麻色の透き通った綺麗な色です。醤油味ですが醤油を強調させ過ぎない。薄味のようでダシが効いているので美味しい。そして野菜から出ているだろう程良い甘さ。大好きなスープです。今日は、いつも入れない胡椒を入れてみました。スープの優しさが薄れてしまったような気がします。胡椒を入れない方が好みの味です。
トッピングは、脂身の殆どないチャーシュー大１枚小２枚、浅漬かり色のメンマ、鳴門とシンプルです。
麺とスープのバランスが絶妙です。新潟でもトップクラスの美味しいラーメン店です。旨いです。普通盛り５００円大盛り６００円をいつまでも継続して欲しいと願います。