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2008.03.19

じじ&ばば

じじ&ばば 高菜ラーメン

新潟市の「じじ&ばば」です。
鍋茶屋通りの下手にあります。
お店は、右に厨房、正面にカウンターがあり手前と左側にカウンター席、左側とその手前に小上がりがあります。休前日には仕事をある程度片付けておきたいと思うと遅くなってしまいます。今日も帰りの手段はタクシーになってしまいました。で今日もお腹が空いたのでじじ&ばばです。
メニューは、ラーメンから味噌、塩、中華系までバリエーションが豊富です。ビールを少し飲んで日替わり定食を見るとマグロ丼です。マグロ丼も捨てがたいのですがラーメンにしました。とお願いしたら高菜あるよって返ってきました。で高菜ラーメンにしました。
高菜ラーメンもバリエーションがあります。高菜を煮物風にしたものやお焼なんかのような油炒め風などです。きょうはどんな感じで来るんでしょうか?
油炒め風の高菜がトッピングされたものが出来上がってきました。
麺は、旨みのある極細縮れです。歯応えの良い細麺は本当に美味しい。
スープは、醤油味と塩味の中間の優しい感じのものです。あっさりしていてとても美味しくいただけます。
トッピングは、高菜と油揚げの炒め風です。いい味付けです。今日は、辛め控え目で優しい味付けです。油揚げが炒めたタレを吸っていい味になってます。高菜の持つチョット癖のある風味がラーメンに合います。
九州ラーメンに高菜をトッピングできるお店も多いようです。とんこつも良いのですが、あっさりしたスープにも合います。美味しい一杯でした。

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