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2008.03.28

ほうとく

ほうとく高田店 ネギみそラーメン

上越市の「ラーメンほうとく 高田店」です。
高田公園と国道18号線を結ぶ道のちょうど両者の中間にあります。午後2時に着きましたが、駐車場には車がそこそこ停まっています。
お店は、奥に厨房、その前にカウンター席、その周りにテーブルがあり、左手前が小上がりになっています。外から見るとそんな大きな建物には見えませんが、中は広々しています。雰囲気も落ち着いた感じで、ラーメン屋ではなかなかいいお店じゃないでしょうか。車の割りにはお客さんがポツリポツリと少ない状況です。
メニューは、醤油、塩、味噌毎に数種ずつあります。今日は、ほうとくの代表メニューの味噌の中からネギみそラーメンにしました。通常は辛いネギですが、白髪ネギも出来るとのことで白髪ネギにしてもらいました。
出来上がったネギみそラーメンは、白髪ネギが器の中央に山盛りになっているのが印象的です。
麺は、普通の太さのやや縮れの強いものです。モチモチ感も適度にあります。最近の味噌ラーメンに多い硬過ぎるといった感じはありません。なかなかいい麺です。
スープは、白味噌寄りの合わせ味噌でしょうか。味噌の美味しさが感じられるものです。最近多い濃厚な味噌に慣れてしまっているので、少しインパクトに欠けるような印象です。適度な油が旨さが増し、そこそこの辛みが全体の味を引き締めています。
トッピングは、もやし・玉ねぎ・人参・豚肉の炒め物とメンマでその上に白髪ネギがのります。メンマがあるんならチャーシューも欲しいところです。白髪ネギは、たっぷりですがねぎの旨みが感じられません。大内宿のねぎそばを食べちゃうとねぎの美味しさに舌が肥えちゃうんでしょうね。

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