関屋 福来亭

新潟市の「関屋　福来亭」です。
新潟市内で本格的燕三系背脂ラーメンを食べられるお店です。越後線関屋駅前にあります。１２時２０分頃に着きました。お店の近くに５台分の駐車場がありますが、いっぱいで空き待ちです。１０分程待って停められました。
お店は、奥に仕切られて別の部屋になった厨房、手前は左側と中央にテーブル席、右側に壁に向かうカウンター席があります。古くからのラーメン屋さんて感じです。かなり混んでますが、中央のテーブルに相席で座ることができました。
メニューは、ラーメンを中心に中華系寄りのものがあります。最近、普通のラーメンを食べていないので普通のラーメンにしました。
ラーメンを待っている間に食べ終わったお客さんが帰って、まあまあ普通の食堂かなといった雰囲気になりました。燕三系のラーメン屋さんの多くは、厨房を独立させて見えないようにしています。見せられるようなもんじゃないのか？見せたくない秘技があるのか？
ラーメンが出来てきました。美味しそうな色です。器も和を意識したような落ち着いたもので、中のラーメンとトッピングを盛り上げています。
麺は、燕三条系らしい太く平たい手打ち風の縮れで、モチモチしてコシもあり歯切れも良いスープと馴染む美味しい麺です。今日は、気持ち硬めに感じます。
スープは、背脂が浮いてますがそんなに量は多くありません。その下のスープはあっさりした煮干しダシのスープが一般的ですが、煮干しと豚肉でうま味が増してます。その分あっさり感は薄れます。醤油の味も効いてなかなかパンチのある美味しいスープです。
トッピングは、醤油でしっかり味付けされたチャーシュー２枚。メンマがまた美味しいですね。シャキシャキ歯応えの良いものです。
しっかりした味の背脂ラーメンです。バランスの良さを感じることの出来る一杯です。