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2008.04.16

じじ&ばば

じじ&ばば チャーシューメン

新潟市の「じじ&ばば」です。
鍋茶屋通りの下手にあります。
お店は、右に厨房、正面にカウンターがあり手前と左側にカウンター席、左側とその手前に小上がりがあります。本格的ラーメンを食べられる定食・ラーメン・居酒屋です。夜の7時(?)から翌5時までの深夜型です。
メニューは、ラーメンから味噌、塩、中華系までバリエーションが豊富です。自分の舌が味を薄く感じるのか疑わしくなってきたので、普通のチャーシューメンにしました。と言いたいところですがチャーシューメン(太麺)にしました。
お客さんが多く、厨房も忙しそうです。
麺は、平打ちでやや太く縮れの強いものです。茹で加減がいいので、この手の麺に多い硬過ぎる嫌な感じもなく美味しく食べられます。味わいのある麺です。
スープは、醤油味で、さっぱり感、旨味、甘みのバランスの良い風味とまろやかな深みの美味しいものです。普通の辛さにしてもらったのですが、それでも結構辛めです。
トッピングは、やや軟らかめでしっかり味のチャーシューがたっぷりとシャキシャキしたメンマです。
夜遅くこれだけしっかり美味しいラーメンが食べられるってありがたいことです。
じじ&ばばのスープは、いつも通り美味しくいただけました。舌は可笑しくなかった。直ったのかな?

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