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2008.05.30

大江戸

大江戸 冷し中華

新潟市の「大江戸」です。
新潟中央署の東側にあります。
お店は奥行きがあり、右に厨房、その中央寄りにカウンター席、左側にテーブル席があります。12時過ぎにお邪魔しましたが、テーブル席はいっぱいですが、カウンター席奥に空きがあり座れました。
メニューは、醤油ラーメン、味噌ラーメン、タンメン、味噌タンメン、冷し中華、焼きそばがあります。あらら、大江戸も値上がりしています。全品50円づつ値上がりしています。今日は、冷し中華が出ています。醤油ラーメンもそこそこ出ています。冷し中華が人気のお店で、このお店の季節がやってきたという感じです。で、目的の冷し中華をお願いしました。
お店は、おばちゃん3人でやっていて、その後手伝いのお兄ちゃんもいましたがおばちゃん3人に戻っています。注文より出来上がったものが少なかったり、少しどたばたしてますがまあまあ普通くらいの待ちで冷し中華が出来上がりました。
麺の上にチャーシュー・メンマ・胡瓜・金糸玉子がのって、さらに中央にもやし、全体に細切りの海苔、その中央に紅生姜がのってます。
大江戸の特徴でもある豆板醤のような辛味をタレに溶いて、麺を取り出します。相変わらず細い自然な縮れの長~い麺です。辛味を溶いた辺りのタレに浸けて食べます。黄色い練り辛子もいけますが、大江戸の辛味もなかなかです。熱いメニューにも合うから不思議な辛味です。タレは、しょっぱさと酸っぱさは濃いめでバランスが取れてます。麺との絡み具合もいい感じです。麺は、コシが強くかなり歯応えのある麺です。
チャーシューは細切りになっていますが、それでもなかなか歯応えがあります。冷しは歯応えのあるチャーシューがいいですね。って思って食べていましたが顎が疲れてきます。
冷し中華で750円。安くはありませんが、年に1回はそうしても食べたい一杯です。

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