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2008.06.30

一(はじめ)

一 焼醤油麺

新潟市のときめきラーメン万代島にある「らーめん 一(はじめ)」です。
朱鷺メッセの向かいにあります。万代島の駐車場が1時間無料になってしばらく経ちますが、知られていないのかお客さんがまばらです。12時20分頃に着きました。ひと通り見てみましたが夏らしい新しいメニューがありません。「港」の冷し中華と「カルビ亭」の冷麺くらいです。“ときめきラーメン万代島 夏麺フェスタ”とかやりゃーいいのに…。健龍と一(はじめ)に期待してましたが夏らしいメニューは叶いませんでした。
ひと通り見た中で、どのお店にしようかと思いましたが、一(はじめ)にしました。
お店は、奥に厨房、配膳用通路を囲うように“コ”の字形のカウンター席、左側に小上がりがあります。他にお客さんが1人と寂しい店内です。
メニューは、赤と白の味噌がメインですが、焼醤油麺と炊き出しとんこつ麺なんかもあります。一日20食限定で中華そばもあります。今日は、大盛りサービスです。まだ食べていない焼醤油麺(大盛り)にしました。
注文と同時に作り始めます。空いているのですぐに出来てきました。白い大きなやや浅の器に醤油の濁った濃いめの色が結構きつめに感じます。
麺は、普通かやや細の太さの縮れです。平打ちっぽくも感じます。この手の麺は硬めに茹でられることが多いのですが、歯応えモチモチ感も程良くなかなか美味しい麺に仕上がっています。
スープは、メニューの熟成醤油と焼き醤油を合わせているようなことが書かれていました。濁りのある醤油で赤味噌っぽいような印象も受けますが、まろやかで旨味や深みのある優しいスープに仕上がっています。見た目で溜まり醤油かなとも思いましたが、全然違いました。
トッピングは、やや歯応えのあるバラ肉巻きのチャーシュー、メンマ、きくらげ細切り、海苔、味玉半個です。味玉が、しっかりした味付けでもう1個追加トッピングすれば良かったかな。
なかなか美味しいラーメンです。680円です。最初からの大盛りを食べようとした人にはいい値段ですが、普通盛りを食べようとしてサービスだからって大盛りにした人には少し高いかなと思います。

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