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2008.06.16

衝動

衝動 うま煮ラーメン

新潟市の「麺屋 衝動」です。
西区小針球場近くの住宅地の中にあります。
1階が駐車場になっていて2階にお店があります。
外の階段を上がりに2階のお店に入ります。左側から入ると奥に厨房、手前にカウンター席、右側にテーブル席2卓があります。午後1時頃に着きましたが、他にお客が2人いるだけです。
メニューは、正油ラーメン、味噌ラーメン、味噌チーズラーメン、担々麺の4品で昨年初冬にオープンしました。前回は、味噌チーズラーメンを食べました。そろそろ夏の面白い創作メニューが出ていないかと思いましたが、冷やし系はありません。冷たいものはありませんが、うま煮ラーメンが増えています。好きなメニューなんでうま煮ラーメンにしました。
黒っぽい味噌のようなものを取り出し作り始めました。普通のうま煮より調理前に時間をかけています。やがて中華鍋で炒め始めました。麺の茹であがりを少ないスープの張った器に入れ、中華鍋のうま煮をかけて出来上がりです。
やはり見た通り黒っぽい味噌で味付けされています。醤油や塩と違って濃厚な味に見えます。
麺は、太縮れです。茹で時間をかけて太い麺に良くありがちな強いモチモチ感はなく食べ易い麺です。
スープは、あんかけに占領されて解りませんが、全体を邪魔してないことは確かです。
あんかけは、思ったとおりの味噌味風味のものです。キャベツ、もやし、人参、ピーマン、豚肉などが入っています。トロミの強いもので、量もたっぷりあります。まろやかな美味しいものです。
なかなか美味しいうま煮ラーメンでした。800円という値段も少し高いかなとも思いますが、最近の状況ではまあ妥当な線でしょう。

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