九段 斑鳩

東京は九段下の「九段　斑鳩」です。
今のところ東京で一番好きなラーメン店です。ラーメンそのものもまあまあいいんですが、接客等雰囲気の良いお店です。
今日は、夜の７時からの夕食になります。多少の混みは覚悟してました。お店の前に待ちの列が出来ています。約１５人程です。そんなに大きなお店じゃないので総入れ替えで入れるかなって状態です。店員が時々きて順番に待ちの列から外れて店前の食券販売機で食券を購入して戻ってくださいと案内しています。
メニューは、らー麺、塩本鰹らー麺、海の塩らー麺、油そばが中心になっています。らー麺のトッピングを豪華にした特製塩本鰹らー麺にしました。再び並んでいると食券を集めに来ます。
２０分くらいかかったでしょうかカウンター席が空いてお店の中に案内されました。
お店は、右側に厨房、中央にカウンター席、左側にテーブル席の開放的なまあまあ新しめのラーメン店の雰囲気です。お店に入ると店員のあいさつや会話が、ごく自然に優しく落ち着いた言葉遣いできます。厨房に３人フロア係１人がやっています。待ったような感じもしないままに特製塩本鰹らー麺が出来てきました。
白地に青の模様の器です。そんな変わり映えのない器です。白濁色のとんこつラーメン色のスープです。
麺は、中太の縮れ麺でツルツルモチモチとややコシの強さのある麺です。茹で加減も気持ち硬めですが、気にする程の硬さではありません。
スープは、白濁色のとんこつラーメンそのものです。とんこつのトロミとまろやかさと旨さ、魚介系の風味、塩味がどれも強調し過ぎることのないバランスが取れた美味しいスープです。動物系の後味ががちょっと残るのが気になります。
トッピングは、脂身の少ない程々歯応えのチャーシュー３枚、メンマ、刻み青しそ、揚げ蓮根、大麦、鰹餡、海苔、味玉です。
ラーメン屋の接客なんてそんなに気にしていませんでしたが、やっぱり接客の良いお店はそれだけでラーメンが美味しく感じます。ラーメンが美味しくて接客が良ければ言うことなしです。１０００円と高いのも覚悟で食べました。