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2008.11.26

じじ&ばば

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新潟市の「じじ&ばば」です。
鍋茶屋通りの下手にあります。
関東からの出張者と遅くまで仕事になりました。一緒に夕食をと思って魚の美味しいお店へとっていうのが一般的ですが漁師の息子ですから…、そんなに時間をかけずに少しのお酒とボリュームのある食べ物を食べさせてくれるお店っていったら…、でじじ&ばばになりました。
お店は、右に厨房、正面にカウンターがあり手前と左側にカウンター席、その左側と手前に小上がりがあります。本格的ラーメンを食べられる定食・ラーメン・居酒屋です。夜の8時頃から翌5時までの深夜型です。午後10時頃の到着です。
メニューは、ラーメンから味噌、塩、中華系までバリエーションが豊富です。ビール、一品料理をいただきながら〆のラーメンは出張者に合わせもやしラーメンにしました。
麺は、細縮れ麺でシコシコした歯応えのあるとっても好みの麺です。
スープは控え目ですが、もやしから出た旨味がまろやかで美味しく感じます。少しですが辛みも効かせてあります。
トッピングのもやしのあんかけは、もやしに加え人参、ピーマン、きくらげなども入っています。大きさを合わせてあり歯応えを楽しむことができます。多めの刻みねぎも風味があってなかなか好みの美味しさです。生姜と一旦潰したニンニクを小さく刻んで加えてあります。生姜の辛味と風味、ニンニクの旨味のカプセルのようにその成分を小さな粒に閉じ込めているようです。それらが、口の中で噛まれた時に広がるようで食べながら楽しめるあんかけになっています。
とても美味しくいただきました。〆にしてはちょっとボリュームがあり少し食べ過ぎになってしまいましたが、出張者にも喜んでいただけました。美味しかった。

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