おかず麺処 じじ＆ばば

新潟市の「おかず麺処　じじ＆ばば」です。
鍋茶屋通りの下手にあります。って言ってましたが、最近、新潟市の古町周辺の歩道路面に通りの名前のシールが貼られていますが、じじ＆ばばの前の道にもとうとう貼られました。東新道通り♯４３と書かれたシールです。東新道通りだったようです。
今日はクリスマスなんですが、年末の仕事が片付けられずに遅くなってしまいました。
お店は、右に厨房、正面にカウンターがあり手前と左側にカウンター席、その左側と手前に小上がりがあります。本格的ラーメンを食べられる定食・ラーメン・居酒屋です。夜の８時頃から翌５時までの深夜型です。
メニューは、ラーメンから味噌、塩、中華系までバリエーションが豊富です。麺類は食べ尽くしたので、なんかないかなとメニューを見ていたら天津飯があります。っていうことは…。マスターに相談したらＯＫです。メニューにない天津麺にしました。
すぐに作り始めてもらって、ビールを飲んでる間に出来てきました。濃い色の硬めに焼かれた天津がのっています。
麺は、細く縮れた歯応えの良い麺です。中華系に馴染む美味しい麺です。
スープは、もやしラーメンで使われているような醤油と塩の中間のおとなしいものです。
天津は、カニ肉、椎茸、筍の細切りなどの入った美味しいもので、硬めです。さらに人気の麻婆豆腐のような絶妙の味付けのあんがかかっています。
玉子が好きなんでとても美味しくいただくことができました。天津のあんとスープが混じるとこれが最高のスープに変わります。メニューにないものをお願いしたので、マスターも味がどうか気にしていましたが、職人のセンスというのでしょうか。大したものです。