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2009.03.12

古潭

古潭 野菜味噌ラーメン+納豆

新潟市(旧巻町)の「らーめん 古潭」です。
昼食のお弁当が足りなかったようで、お腹が空いてたまりません。少しお腹に入れなければと思い古潭にしました。
越後線巻駅近くにあります。
お店は、車庫のようなところの奥にあります。お店もさらに奥行きがあり右側に厨房、左側にカウンター席、手前に小さなテーブル席1卓、奥の左側に小さな座敷があります。ちょっと古い感じで照明も押さえた落ち着いた雰囲気です。16時50分過ぎに着きました。17時からなので空いていません。鍵もかかっています。中で支度をしているような雰囲気もあります。西日が差し込んでいて待っている自分の影が入口の磨りガラスに移っています。時間前ですが開けてくれるかなと期待していましたが、17時ちょうどに開きました。カウンター席に座りました。
メニューは、醤油、味噌、塩があり、それらの野菜ラーメンと納豆ラーメン、特製ラーメンがあります。ここもすぐに注文を聞いてくるお店です。味噌野菜ラーメン+納豆にしました。
その後からもお客さんが来てそこそこ賑わっています。昼は夫婦だろうと思いますが2人でやっていますが、夜は親父さんだけのようです。
夕方最初のお客さんというこですぐに作り始め、出来上がるのも早いです。
白味噌仕立ての色が美味しそうです。納豆がまた美味しそうに見えます。
麺は、細めの縮れで歯応え、ツルツル感やモチモチ感などずば抜けてどうこう言う特徴はありませんが、バランスの良い好きな麺です。
スープは、白味噌仕立てのあっさりしたものです。色が白っぽく、白味噌らしくあっさりしているのに、味噌の旨味と適度な甘さと優しさがあります。この点が他の味噌ラーメンに勝っているのでしょう。
トッピングは、予め茹でてあったキャベツともやしです。もやしは、全体に良い歯応えを与えてくれます。キャベツがいつもより少ないような気がします。好みのレタスのような食感です。根に近い太い(厚い)部分や外側や中心の小さい部分を使っていないようです。茹で加減が良いのでしょう。味噌のスープと相まって美味しくいただけます。
さて、それに加えて納豆です。好きな挽き割り納豆です。最初は麺に直接絡めて食べます。納豆の美味しさはガンガン来ますが、しょっぱさが少し足りません。スープの一部分に納豆を多めに溶いて麺を絡めて食べます。いい味です。
味噌野菜ラーメン600円プラス納豆100円で700です。食べた量を考えると安くはありませんが、十分楽しませていただきました。

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コメント

古潭行きたいですね~
でも行動範囲外です(笑)

最近は塩ラーメンの美味いとこないかと探してます。
今のところ美味いと思うのはらーめん浦咲くらいです。
塩はなかなか特徴を出しつつ高いレベルで作るのは難しいせいか、なかなかいい店ないですね~

投稿: かず | 2009.03.14 20:35

>かずさん

西蒲は行動範囲外ですか? 残念。

塩は難しいですね。
醤油や味噌はそれ自体に旨味がありますが、塩はダシの味で勝負ですから。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2009.03.14 21:11

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