中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
新潟市の中心街、ＷＩＴＨビルと三越を直線的に結んだ中間くらいにあります。
今日は昼時間も十分に取れない状況で、半分は賭けもあって白寿にしました。
お店は、右側奥に厨房、その手前と中央寄りにカウンター席、左側に小さなテーブル席の小さなお店です。食堂側の壁紙を張り替えてから明るくて良い感じになりましたが、厨房は昔のままです。お昼１２時２０分頃に着きました。他に会社員風のお客さんが５人と混んではいません。
メニューは変わらず、ラーメンとうま煮そばです。このお店は、うま煮そばを食べたくなると来るお店ですから、今日も座ると同時に『うま煮！』と一声うま煮そばを注文します。先客は３人は食べていて、あとの２人もちょうど出来上がったところです。今日も親父さんが一人でやっています。うま煮をまとめて作る関係で、お店に入ったタイミングで待ち時間が違います。うま煮がなくなって作るところだと待ち時間が長くなりますが、中華鍋には出来上がったうま煮がまだ数人前残っています。やった～！そんなに待たずにうま煮そばが出来上がりました。
今日も、褐色のうま煮が美味しそうです。
麺は細麺よりも細く、極細に近い太さのやや強い縮れの麺です。細麺らしいシコシコした歯応え、強めの縮れが絡めてくるうま煮との調和の取れた味がたまりません。
今日は、うまにと混じってないスープを飲めました。スープは、あっさりした薄味のものです。薄味のスープですが旨煮と混じるとちょうど良い味になります。癖のないシンプルなスープです。
うま煮は、白菜、もやし、玉ねぎ等野菜のトロミのあるあんかけになっています。
今日は、前のお客さん・後から来たお客さんとも男性の会社員で、全員うま煮そばという白寿では珍しく安心できる光景でした。そろそろ値上がりしていないか心配なのですが、そのままの５００円でした。ワンコインでこれだけのものを食べられることに感謝です。値上げが当たり前になっていますがいつまでも５００円で食べれますように期待します。