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2009.05.07

じじ&ばば

じじ&ばば 塩チャーシューメン

新潟市の「じじ&ばば」です。
鍋茶屋通りの下手、東新道通りにあります。
懐かしい友のゴールデンウィークがまだ続いているようで、新潟にいる間に…、ということでお邪魔しました。午後8時の開店前でしたが、お店は開いてました。
お店は、東新道通から一旦建物に入りすぐ右側に入口があります。中は入って右側に厨房、正面にカウンター席、左側に小上がりがあります。
メニューは、お酒類とつまみ、金曜日にはレバ刺し、そして麺類があります。金曜日じゃないのでレバ刺しはありませんがお酒を結構いただきました。〆のラーメンは、塩チャーシューメンにしました。
待ってる間ママとお喋りしました。ネット上にじじ&ばばのラーメン出来上がるのが遅いって書かれていたけど…。居酒屋として来て飲んでる間に作ってもらえば気にならないが、ラーメンを食べに来て待っていると確かに大変かも知れない。ただ、美味しく食べてもらうために時間が経つと味が落ちるものは仕込みを極力少なくしているので時間がかかるそうです。野菜など注文を受けてから切っているため美味しいけど時間がかかるとのこと。そのあたりを判ってもらえればとのこと。レバ刺しもそういえば、レバを切って、生姜とニンニクをおろして添えて出来上がりです。鮮度を保ったものを食べるには、待ちも必要なんでしょう。
なんて話してる間に塩チャーシューメンが出来てきました。
塩らしい色のスープにたっぷりのチャーシューが美味しそうです。
麺は、細く縮れた歯応えの良い麺です。
スープは、塩らし色です。塩の強い主張みたいなものはなく、塩味のあっさりした鍋を食べた後のような旨味のあるスープです。
トッピングは、たっぷりのチャーシュー、メンマ、多めのねぎです。。
塩ラーメン専門店みたいなお店の塩ラーメンよりも好みです。旨味を感じられる美味しい一杯でした。

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