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2009.06.12

古潭

古潭 野菜味噌ラーメン+チャーシュー+メンマ

新潟市(旧巻町)の「らーめん 古潭」です。
越後線巻駅近くにあります。まき夏祭りで街が賑わっています。
お店は、車庫のようなところの奥にあります。お店もさらに奥行きがあり右側に厨房、左側にカウンター席、手前に小さなテーブル席1卓、奥の左側に小さな座敷があります。ちょっと古い感じで照明も押さえた落ち着いた雰囲気です。12時過ぎに着きました。他にお客さんが1人となんとも寂しい状態です。
メニューは、醤油、味噌、塩があり、それらの野菜ラーメンと納豆ラーメン、特製ラーメンがあります。ここもすぐに注文を聞いてくるお店です。野菜味噌ラーメン+チャーシュー+メンマにしました。
お客さんの出だしが遅かったようで、その後すぐに満席になりました。
せっかちに注文を聞いてくるお店ですが、出来上がるのも早いです。
白味噌仕立ての色が美味しそうです。チャーシューとメンマがまた美味しそうに見えます。
麺は、細めの縮れで歯応え、ツルツル感やモチモチ感などずば抜けてどうこう言う特徴はありませんが、バランスの良い好きな麺です。
スープは、白味噌仕立てのあっさりしたものです。色が白っぽく、白味噌らしくあっさりしているのに、味噌の旨味と適度な甘さと優しさがあります。
トッピングは、予め茹でてあったキャベツともやしです。もやしは、全体に良い歯応えを与えてくれます。キャベツがいつもより少ないような気がします。好みのレタスのような食感です。根に近い太い(厚い)部分や外側や中心の小さい部分を使っていないようです。茹で加減が良いのでしょう。味噌のスープと相まって美味しくいただけます。脂身の少ない適度な歯応えのチャーシュー、メンマも良い歯応えです。
野菜味噌ラーメン600円+チャーシュー50円+メンマ50円の700円です。チャーシューやメンマなどそんなに量は多くありませんが、50円というのがありがたいです。大盛りも50円増しです。十分楽しませていただきました。

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