蘭華亭

青森県弘前市の「らぁめん　蘭華亭　駅前本店です。
弘前駅前にあります。弘前市内に２店舗を構えるラーメン店です。
地元らしい老舗のラーメンを食べたかったのですが、時間が遅く無理そうなので弘前の地図を見ていたら駅前にビジネスホテルが多くあります。ビジネスホテルの近くにはたいがい居酒屋がありラーメン店があります。
お店は、カウンター席と小上がりの席のある〆のラーメン屋さんの雰囲気で、小上がりには〆のラーメンを食べているお客さんが１グループいます。
メニューは、ひと通り揃っています。お勧めを相撲の番付風に紹介しています。横綱のねぎみそらぁめんにしました。
花火か終わってあちこち混んでいるのかなと思いましたが人影も疎らでした。ラーメン屋さんも店員が３人もいるのにお客さんが同じ人数です。
タンメン風に中華鍋で野菜を炒めて、スープを入れ、味噌ダレで味を調え、器で麺と合わせて出来上がりです。

スープの色、ねぎ、ねぎの隙間から見える野菜が美味しそうです。
麺は、気持ち太めの縮れの強いもので、モチモチした食感が味噌らしい麺です。
スープは、赤味噌と白味噌のちょうど中間の合わせ味噌味で、味噌らしさや甘さなどまろやかさなどバランスの取れたとても美味しいスープです。新潟には、ないかも知れないバランスです。
トッピングは、もやしとキャベツと挽肉の炒め物、ねぎをかなり斜めに切ったもので白髪ネギのような細さのものが入っています。
スープが美味しいですね。東北って味噌の使い方が上手いです。これで７９０円ですから安くて納得の一杯でしょう。