« 春楽 | トップページ | 旭屋 »

2009.07.31

じじ&ばば

じじ&ばば 担々麺

新潟市の「おかず麺処 じじ&ばば」です。
鍋茶屋通りの下手、東新道通りにあります。
今日も1週間のご褒美と来週の栄養補給でレバ刺し目的に来ました。
生ビールと金曜日のレバ刺し、お酒も少しいただいて〆のラーメンです。担々麺が新メニューに追加されて2度目(たぶん)になります。担々麺にしようとお願いすると『今度は細麺で食べてみる?』って聞かれ担々麺(細麺)にしました。
トッピングがたっぷりで豪華です。
麺を好きな細麺にしたので歯切れの良さと感触が楽しめます。太麺に比べスープをより絡めてきますのでスープをより絡めた味を楽しむことができます。
スープは、味噌と胡麻と豆板醤のしょっぱさ・甘み・まろやかさ・香り・そして辛みまでが良い感じに交わっています。
トッピングは、挽肉・筍・椎茸などの炒め物、レタス、辛ねぎ、メンマです。挽肉・筍・椎茸などの炒め物は、トロミを無理して加えていないところや挽肉の量が多く、辛みも違っています。レタスは、青みのあるところ使って良い色を添えています。辛ねぎも無理に混ぜることなくねぎのシャキシャキ感を残しています。
これも結構ボリュームがあります。担々麺を新メニューに加えた頃は『まだ荒削りだけどね』って言っていあましたが、完成に域に達したようです。

|

« 春楽 | トップページ | 旭屋 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/18105/45800095

この記事へのトラックバック一覧です: じじ&ばば:

« 春楽 | トップページ | 旭屋 »