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2009.07.10

蓬来軒

蓬来軒 冷し中華(玉ねぎ入)

新潟市の「蓬来軒」です。
坂内小路の東寄りにあります。
お店は、右側に厨房、その中央よりと手前にカウンター席、左側にテーブル席があります。庶民的な中華料理屋さんの雰囲気です。12時15分過ぎに着きました。斜向かいに用意された駐車場に車が停まってなかったのでお休みかと思いましたが、しっかりやっています。お店の中は半分より少し多く席が埋まっています。
メニューは、カラーの写真と説明入りで判り易くなっています。品揃えは、麺類を中心にご飯ものもあります。麺類も中華系を中心に焼きそばにいたるまで豊富です。この時期になると小さいけど写真入りの冷し中華のメニューもあります。冷し中華の納豆入りを食べたかったのですが、納豆がないとのことです。冷し中華(玉ねぎ入り)にしました。
玉ねぎを切って水にさらすのである程度の待ちになります。ゆで上がった麺がシンクのザルに移されました。今日は比較的涼しく冷し中華を注文するお客さんがいなかったので注文した冷し中華(玉ねぎ入り)を作っているようです。水を何度も変え麺の滑りを取っています。皿に移しトッピングを加えてつゆをかけて出来てきました。
濃い醤油色のつゆと玉ねぎの白が対照的なの冷し中華です。
麺は、ラーメンと同じ細く縮れが少し弱めのシコシコプリプリした歯応えの楽しい麺です。ラーメンでも美味しいのですが、冷し中華でその美味しさがさらに際だちます。
つゆは、醤油ベースの一般的な冷し中華と同じようなもので、しょっぱさと酸っぱさと甘さなどは普通かと思いますが、さっぱり感と相反する味の深みのバランスがとても良いところにあるものです。
トッピングは、厚いチャーシュー、胡瓜の細切り、金糸玉子、トマト、紅生姜、たっぷりの玉ねぎ、海苔です。玉ねぎは辛さがほとんどなく食べ易くなっていますが、玉ねぎ独特の味も薄らいで少し物足りない気がします。
昨年から30円値上がりして、普通の冷し中華が770円、玉ねぎ入りと納豆入りが820円で、チャーシュー入りが980円です。つゆが特にどうこう変わりない普通の冷し中華ですが、そのバランスと麺の歯応え、個人的見解ですが、新潟冷し中華四天王(信吉屋、石門子、蓬来軒、大江戸)の味は確かです。夏も梅雨も楽しんじゃいましょう。

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