元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋 」です。
イトーヨーカドー丸大の近く、本町の市場風お店が並んだ建物の東堀通よりにあります。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席だけの間口の広いお店です。市場の支那そば屋さんといった懐かしさを感じさせる雰囲気です。１２時１５分頃に着きました。このお店は満席を覚悟していますが、今日は座れました。
メニューは、支那そばと、メンマ、チャーシュウ、ワンタンを組み合わせたものになります。盛りは、普通、中盛、大盛があります。そして夏は、冷し中華もあります。とても好きな冷し中華なのでシーズン中にもう一杯食べたいと思いましたが、残念ながら冷し中華は先週で終了していました。お腹も空いていたのでワンタンメン（中盛）にしました。
混んでないためいつもより気持ち早く出来てきました。
いつもの黒っぽい渋い器に澄んだスープが上品です。
麺は、極細に近く縮れの弱い麺です。シコシコした歯応えがとても好きな麺です。
スープは、塩でしょうか。すまし汁のような綺麗なものです。昆布ダシの旨みで味わう和のスープです。
トッピングは、脂身がなく弾力のある歯応えを楽しめるチャーシュー、メンマ、ほうれん草、鳴門です。ねぎがいい風味を与えてくれます。ワンタンもいい感じの軟らかさで挽肉中心の具も多めです。
ワンタンメン（中盛）７００円です。ワンタンと中盛にしたのボリュームありました。
今日も美味しくいただきました。