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2009.09.25

じじ&ばば

じじ&ばば もやしラーメン

新潟市の「おかず麺処 じじ&ばば」です。
鍋茶屋通りの下手、東新道通りにあります。
応援に来てもらって仕事を進めておりましたが、最終新幹線までに終わらないため1人が残ってくれました。その新潟在住経験のある出張者といっしょにじじ&ばばにお邪魔しました。
お店は、右に厨房、正面にカウンターがあり手前と左側にカウンター席、その左側と手前に小上がりがあります。本格的ラーメンを食べられる定食・ラーメン・居酒屋です。夜の8時頃から翌5時までの深夜型です。そこそこのお客さんの入りはありますが、ラーメンだけの人もいて結構お客さんが入れ替わっています。
遅い時間でしたが先週に引き続きビール&レバ刺しをいただけました。今日の〆は、最近食べていないもやしラーメンにしました。
麺は、細縮れ麺でシコシコした歯応えのあるとっても好みの麺です。
スープは控え目ですが、もやしから出た旨味がまろやかで優しく感じます。
もやしのあんかけは、もやしに加え玉ねぎ、人参、ピーマン、きくらげなども入っています。多めの刻みねぎも風味があってなかなか好みです。生姜っぽい辛味が味を纏めてくれています。生姜とニンニクを小さく刻んで加えています。生姜の辛味と風味・ニンニクの旨味が、みじん切りにして小さなカプセルのようにその成分を小さな粒に閉じ込めています。それらが、口の中で噛まれた時にその成分が口の中で広がります。
他のメニューにも共通していますが、優しい味に身体が喜ぶいっぱいでした。

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