らーめん 古潭

新潟市（旧巻町）の「らーめん　古潭」です。
越後線巻駅近くにあります。
今日も出張者と一緒の昼食です。昨日の出張者とは違う人です。巻地区だったので古潭にしました。このお店は出張者を連れてきたことがないのでどうなるか興味津々です。
お店は、車庫のようなところの奥にあります。お店もさらに奥行きがあり右側に厨房、左側にカウンター席、手前に小さなテーブル席１卓、奥の左側に小さな座敷があります。ちょっと古い感じで照明も押さえた落ち着いた雰囲気です。午後１時前に着きました。カウンター席、テーブル席ともにこの時間にしては混んでいますが、カウンター席に空きがありました。
メニューは、醤油、味噌、塩があり、それらの野菜ラーメンと納豆ラーメン、特製ラーメンがあります。でもお客さんの９５％が野菜味噌ラーメンを食べる野菜味噌ラーメンの人気店です。お腹が空いているので豪華に野菜味噌ラーメン＋納豆＋チャーシュー＋メンマにしました。
その後もお客さんが途絶えることなくちょうど座れるような状態が続きます。
このお店は注文を聞くのも少しせっかちですが、出来上がるのも早いです。
白味噌仕立ての色が美味しそうです。挽き割り納豆、チャーシューとメンマがまた美味しそうに見えます。
麺は、細めの縮れで歯応え、ツルツル感やモチモチ感などずば抜けてどうこう言う特徴はありませんが、バランスの良い好きな麺です。
スープは、白味噌仕立てのあっさりしたものです。色が白っぽく、白味噌らしくあっさりしているのに、味噌の旨味と適度な甘さと優しさがあります。納豆を混ぜると旨味が増します。大豆原料同士の食材は良く合います。
トッピングは、予め茹でてあったキャベツともやしです。もやしは、全体に良い歯応えを与えてくれます。キャベツは、好みのレタスのような食感です。茹で加減が良いのでしょう。味噌のスープと相まって美味しくいただけます。脂身の少ない適度な歯応えのチャーシュー、メンマも良い歯応えです。
野菜味噌ラーメン６００円＋納豆１００円＋チャーシュー５０円＋メンマ５０円の８００円です。納豆が１００円と安くはありませんが、旨さを考えると入れたいです。チャーシューやメンマなどそんなに量は多くありませんが、５０円というのがありがたいです。楽しませていただきました。出張者は、絶賛でした。