らー麺 天心

南魚沼市（旧塩沢町）の「らー麺　天心」です。
石内丸山スキー場近く、旧国道を、湯沢方面に向かい国道１７号線と交差する手前１００ｍくらいにあります。スキー客用の民宿かプチホテルのような建物の１階です。そう、この場所に戻ってきました。
移転先に何度か行きましたが、営業中にあたらなくて食べれないでいました。元の場所に戻ったとの情報を入手したので早速行ってみました。
お店は、右奥に厨房、その手前にカウンター席、左側に小上がりがあります。お寿司屋さんでも良さそうな雰囲気です。午後１時３０分過ぎに着きましたが、先客が３人で２人がつけ麺を食べていて、もう１人もつけ麺が出来たところです。
入口近くに食券販売機があります。メニューは、しょうゆらーめん、塩らーめん、昔ながらの中華そば、麻婆麺、海老つけ麺があります。盛りは、普通の他に大盛り（２２５ｇ）、特盛り（３００ｇ）があり、大盛りと特盛りが同じ値段です。塩らーめんが美味しいとのネット情報もありますが、久々なんでやっぱ戻ったお店の最初は好きなしょうゆらーめんにしました。セルフサービスの水を用意して待ちます。
麺をゆで始め、トッピングを準備しています。丁寧な作業をしている雰囲気が伝わってきます。麺がゆで上がり、トッピングが施され出来てきました。

全体的な雰囲気は以前と変わりありませんが、スープが以前の醤油しっかりものとは違っています。
麺は、細く縮れの弱いものです。以前とと同じならば手打ちです。食べた感じは、細麺なのに口の中では平打ちっぽく感じます。シコシコした食感の楽しい麺です。
スープは、魚介の香りとと柚子だけなのか？香味野菜の香りが複雑に絡み、最初に迎えてくれます。しょうゆらーめんですが以前の醤油の味が前面にでるようなものとは真逆で、今まであまり味わったことのない優しい旨みのあるスープを醤油でしょっぱさを整えているような感じです。自然な甘さとまろやかないいスープです。
トッピングは、厚めでやや軟らかめのチャーシュー２枚、鶏肉の甘辛煮と言って良いのでしょうか？骨付き肉の塊、食感が均一になるよう包丁の入った青菜、太くて軟らかいけどシャキシャキ噛めるメンマ３本です。
季節の野菜、まろやかな優しさ、香り・・・目、口、鼻で楽しいラーメンです。７６０円とかなりお高いのですが、丁寧な仕事に納得、満足のできる１杯です。