元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
新潟島のイトーヨーカドー丸大の近く、本町の市場風お店が並んだ建物の東堀通寄りにあります。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席だけの間口の広いお店です。市場の支那そば屋さんといった懐かしさを感じさせる雰囲気です。１２時３０分頃に着きました。お店が近くなり外で２人のお客さんが待っています。５分ほど待って座れました。いつもはサラリーマン風の男性のお客さんがほとんどですが、今日は買い物途中なのか女性のお客さんもいます。
メニューは、支那そばと、メンマ、チャーシュウ、ワンタンを組み合わせたものになります。それとそろそろ冷し中華が食べられるかなと期待して来ましたが・・・やってます。盛りは、普通、中盛、大盛があります。今日は、蒸し暑いので冷し中華を楽しみにしていました。お腹も空いたので冷し中華（大盛）にしました。
おじさんとおばさんで切り盛りしているお店です。お店には１６日歯の検診のため臨時休業の貼紙があります。信吉屋とくら田はお休みの理由を貼りだしています。そこまでしなくても…なんて思っている冷し中華が出来てきました。
いつもの黒っぽい渋い器です。トッピングの彩りが良く食欲をそそります。
麺は、極細に近い弱い縮れです。シコシコした歯応えがとても好きな麺です。冷し中華も支那そば同様に歯応えを楽しめます。
つゆは、酸っぱさやしょっぱさを押さえてあります。特に酸っぱさを押さえていますが、レモンを搾って入れることにより爽やかな酸っぱさが広がります。他のお客さんで、さらにお酢を入れている人もいます。練り辛子で辛味も楽しめます。魚介系のダシがいい感じに効いています。
トッピングは、脂身がなく弾力のある歯応えを楽しめるチャーシュー、キュウリ・ハム・鳴門の細切り、金糸玉子です。つゆに加えるレメンものってます。
冷し中華（普通盛）８００円、中盛り８５０円で、大盛りは９５０円になります。さすがに大盛りです。なかなか減らない麺とトッピングが多いので、かなりボリュームがあります。美味しくいただきました。これで新潟の夏を迎える準備ができました。